এখানে কিভাবে মাসের জন্য তাজা জলপাই সংরক্ষণ করতে হয়!
গাছ থেকে সদ্য তোলা জলপাই বেশিদিন রাখবে না!
কিছু দিন পর (সর্বোচ্চ ৫টি), তারা ঘুরে যায় এবং সব কুঁচকে যায়...
সৌভাগ্যবশত, কয়েক মাস ধরে সবুজ এবং কালো জলপাই সংরক্ষণ করার একটি কার্যকর কৌশল রয়েছে!
ব্রিনে রাখার আগে শুধু ভিনেগারের পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি তাদের 1 বছরের জন্য রাখতে পারেন!
এখানে কিভাবে জলপাই মাসের জন্য তাজা রাখা. দেখুন:
তুমি কি চাও
- 1 লিটার জলের জন্য 100 গ্রাম লবণ
- তাজা জলপাই
- সাদা ভিনেগার
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী সুগন্ধি (তেজপাতা, থাইম, রোজমেরি, ধনে ...)
- একটি হাতুরী
- একটি সালাদ বাটি
- একটি সসপ্যান
- জার
- একটি তোয়ালে
- বেকিং পেপার
কিভাবে করবেন
1. পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি সমতল পৃষ্ঠ রেখা.
2. উপরে জলপাই ছড়িয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।
3. হাতুড়ি দিয়ে, জলপাইগুলিকে ভাঙতে আলতো চাপুন।
4. বাটিতে পানি ও ভিনেগারের মিশ্রণ (অর্ধেক) ঢেলে দিন।
5. জলপাই রাখুন এবং এক থেকে দুই সপ্তাহ ভিজিয়ে রাখুন।
6. প্রতি দুই দিন, ভিনেগার জল খালি এবং এটি পুনর্নবীকরণ.
7. 2 সপ্তাহ পরে, জলপাই ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং চা তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
8. একটি সসপ্যানে, 1 লিটার জল ঢালুন।
9. 100 গ্রাম লবণ যোগ করুন।
10. ফোঁড়া আনুন এবং সুগন্ধি যোগ করুন।
11. মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
12. এদিকে, জারে মধ্যে জলপাই ভাগ।
13. লবণ-স্যাচুরেটেড জলের মিশ্রণটি প্রান্ত থেকে 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ঢেলে দিন।
14. জারগুলি সাবধানে বন্ধ করুন এবং তিন মাসের জন্য ছেড়ে দিন।
15. আপনার তাজা জলপাই স্বাদের জন্য প্রস্তুত!
ফলাফল
সেখানে আপনি যান, এখন আপনি জানেন কিভাবে জলপাইকে কয়েক মাস তাজা রাখতে হয় :-)
সংরক্ষণের এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি নষ্ট না করে আপনার সুন্দর জলপাই রাখতে সক্ষম হবেন!
একবার আপনি আপনার জলপাইয়ের জার খুলে ফেললে, খোলার এক মাসের মধ্যে সেগুলি খেয়ে নিন এবং জারটি ফ্রিজে খুলে রাখুন।
ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলার পরে আপনার জলপাইকে এপিরিটিফ হিসাবে উপভোগ করা বাকি রয়েছে।
আপনি একটি পিজা, একটি ট্যাপেনেড, একটি ট্যাগিন, একটি জলপাই কেক, একটি সালাদ বা জলপাই দিয়ে একটি মুরগি তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
এই রেসিপি দিয়ে, আপনি আপনার জলপাই মধ্যে ঠিক কি আছে জানেন. কি ভাল জিনিস!
সুপারমার্কেটে কেনার মতো নয়... যা কখনো কখনো নকল কালো জলপাই!
অতিরিক্ত পরামর্শ
- আপনার জলপাই ভিনেগারের জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না এবং প্রতি 2 দিন অন্তর জল পরিবর্তন করতে ভুলবেন না। নিশ্চিত করুন যে তারা জল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ দ্বারা ভালভাবে ঢেকে আছে। এই পদক্ষেপটিই সবুজ জলপাই থেকে তিক্ততা দূর করে। এই কৌশলটি সোডা ছাড়াই সবুজ জলপাইকে তিক্ত করতে সাহায্য করে, এগুলি খেতে অনেক বেশি তিক্ত।
- আপনি এগুলিকে কেবল জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং প্রতিদিন 2 সপ্তাহের জন্য জল পুনর্নবীকরণ করতে পারেন।
- আপনার যদি প্রচুর জলপাই থাকে তবে ব্রাইন তৈরি করতে আপনার 2 বা 3 লিটার জলের প্রয়োজন হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে অবশ্যই লবণের পরিমাণ 2 বা 3 দ্বারা গুণ করতে হবে।
- আপনি রসুনের জলপাই তৈরি করতে ব্রিনে রসুন যোগ করে, প্রোভেনকাল সবুজ জলপাই তৈরি করতে মৌরি বীজ, মরিচ দিয়ে স্পাইসি ম্যারিনেট করা জলপাই তৈরি করতে বা লেবু দিয়ে মরোক্কান স্টাইল করে আপনার রেসিপিটি কাস্টমাইজ করতে পারেন।
- জলপাই সংরক্ষণের তরল ফেলে দেবেন না! আপনার রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় জলপাইয়ের সংখ্যা নিন এবং জারটি খালি না হওয়া পর্যন্ত তরলটিকে নিরাপদ জায়গায় রাখুন। এই তরলটির জন্য ধন্যবাদ যে আপনি আপনার জলপাইকে তাদের সমস্ত স্বাদের সাথে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- জার থেকে জলপাই নেওয়ার সময়, একটি পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করতে ভুলবেন না যা আগে ব্যবহার করা হয়নি যাতে বয়ামের তরল দূষিত না হয়। অন্যথায় আপনার জলপাই একটি ছোট সময়ের জন্য রাখা হবে!
কেন এটা কাজ করে?
ব্রাইন দীর্ঘ সময় ধরে খাবার সংরক্ষণের একটি প্রাচীন কৌশল।
ব্রাইন কি? এটা শুধু জল, অনেক লবণ মিশ্রিত.
লবণ জলপাইকে ডিহাইড্রেটেড হতে দেয়, যাতে সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয়।
কারণ এটি খাবারে থাকা জল যা ছাঁচ এবং পচনের বিকাশকে উত্সাহ দেয় এবং তাদের ক্ষতি করে।
এবং আমরা শত শত বছর ধরে জানি যে লবণ খাদ্যকে সংরক্ষণ করে, তা যাই হোক না কেন, ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্টের বিকাশকে সীমিত করে।
বাজারে কেনা জলপাই কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
অবশ্যই, প্রত্যেকের বাগানে জলপাই গাছ নেই!
এবং ভাগ্যক্রমে, আপনি বাজারে সুস্বাদু জলপাই কিনতে পারেন।
সমস্যাটি হল, এটি এতই ক্ষুধার্ত যে আপনি খুব বেশি কেনার প্রবণতা রাখেন!
কিন্তু কোন সমস্যা নেই ! এগুলিকে এক মাসের জন্য রাখতে ফ্রিজে রাখুন।
জলপাই তেল সংরক্ষণ
আপনি জলপাই তেল দিয়ে ব্রাইন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ব্রিনের মতো, আপনাকে অবশ্যই জলপাইকে ভিনেগারের জলে 2 সপ্তাহ ভিজিয়ে রেখে শুরু করতে হবে যা প্রতি 2 দিনে পুনর্নবীকরণ করা হয়।
তারপর আমরা জলপাই ধুয়ে, নিষ্কাশন এবং শুকিয়ে।
তারপরে, আমরা এগুলিকে ভেষজ সহ একটি জারে রাখি এবং একটি ভাল জলপাই তেল দিয়ে ঢেকে রাখি।
জারটি সাবধানে বন্ধ করার পরে, জলপাইয়ের স্বাদ নেওয়ার আগে এটি 2 থেকে 3 মাস অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হয়।
এই রেসিপি কালো জলপাই গ্রীক শৈলী তৈরীর জন্য উপযুক্ত.
অধিক তথ্য
সবুজ জলপাই নাকি কালো জলপাই? আপনি কি পার্থক্য কি ভাবছেন?
এটা শুধু ফসল কাটার সময় যা ভিন্ন। জাতের উপর নির্ভর করে, জলপাইয়ের ফসল সেপ্টেম্বর থেকে জানুয়ারী পর্যন্ত সঞ্চালিত হয়।
জলপাই প্রথমে সবুজ হয়, কিন্তু এখনই না কাটা হলে কালো হয়ে যায়। এটা veraison.
তোমার পালা...
আপনি কি আপনার ঘরে তৈরি জলপাই সংরক্ষণের জন্য এই রেসিপিটি চেষ্টা করেছেন? আপনি এটি পছন্দ হলে মন্তব্য আমাদের বলুন. আমরা আপনার কাছ থেকে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
সবুজ বা কালো জলপাই কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
হ্যাম-অলিভ কেক, একটি খুব লাভজনক খাবার।
