সহজ ম্যাকারন রেসিপি, লাডুরির চেয়ে ভাল!
আপনি কি ম্যাকারুন পছন্দ করেন? আমিও ভালোবাসি !
এটা সত্য যে এই cupcakes সুস্বাদু!
উপরে খাস্তা আর ভিতরে নরম... ইয়াম!
কিন্তু দাম বিবেচনা করে, আমরা প্রতিদিন এটি বহন করতে পারি না ...
সৌভাগ্যবশত, একজন বাবুর্চি বন্ধু আমাকে বিশ্বাস করেছিল এর সহজ ম্যাকারুন রেসিপি, লাডুরির চেয়ে ভালো!
চিন্তা করবেন না, এই ঘরে তৈরি রেসিপিটি সুস্বাদু, দ্রুত এবং তৈরি করা সহজ। দেখুন:
উপাদান
- 80 গ্রাম বাদামের আটা বা বাদামের গুঁড়া
- 150 গ্রাম আইসিং সুগার
- ঘরের তাপমাত্রায় 3টি বড় ডিম
- 40 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- ভ্যানিলা নির্যাস 5 মিলি
কিভাবে করবেন
1. ওভেনটি 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং ওভেনের নীচের অংশে দুটি র্যাক রাখুন।
2. বেকিং পার্চমেন্ট দিয়ে দুটি বেকিং শীট লাইন করুন।
3. আপনার যদি সময় থাকে, প্রতিটি শীটের পিছনে 2.5 সেমি ব্যাসের বৃত্ত আঁকুন, তাদের মধ্যে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার দূরত্ব রাখুন। এই বৃত্তগুলি ম্যাকারুনগুলির আকার তৈরি করবে।
4. বাদাম গুঁড়ো এবং আইসিং সুগার মেশান।
5. একটি চালুনি দিয়ে, এই মিশ্রণটি দুবার চেপে নিন যাতে অমেধ্য দূর হয়।
6. এই কৌশলটি ব্যবহার করে কুসুম থেকে ডিমের সাদা অংশ আলাদা করুন।
7. সাদাগুলোকে ফুড প্রসেসরের বাটিতে বা একটি পাত্রে রাখুন যদি আপনি একটি সাধারণ বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করেন এবং আপনার ডিমের সাদা অংশগুলোকে বেটে নিন।
8. ডিমের সাদা অংশ যখন ফেনাযুক্ত হতে শুরু করে, তখন ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন, একবারে এক চামচ, ডিমগুলিকে বিট করতে থাকুন, যতক্ষণ না সমস্ত চিনি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়।
9. ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারতে থাকুন যতক্ষণ না শক্ত, চকচকে চূড়াগুলি তৈরি হয় যখন আপনি হুইস্কগুলি তুলেন।
10. আস্তে আস্তে ভ্যানিলা নির্যাস ঢেলে দিন।
11. চালিত বাদাম গুঁড়া-চিনির মিশ্রণের অর্ধেক যোগ করুন এবং একটি নরম সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে মেরিঙ্গুতে ভাঁজ করুন।
12. মিশ্রণটি প্রায় একত্রিত হয়ে গেলে, দ্বিতীয় অর্ধেক যোগ করুন এবং আলতো করে প্রস্তুতিতে এটি অন্তর্ভুক্ত করুন।
13. যখন বাদাম গুঁড়া-চিনির মিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়, তখন আপনাকে ময়দার গঠনের উপর কাজ করতে হবে। এই জন্য, spatula এর সমতল সঙ্গে, কেন্দ্রে ময়দা আঘাত। এবং এটি পাশ ফিরে ধাক্কা. এবং আবার শুরু.
14. এই অঙ্গভঙ্গিটি 10 থেকে 15 বার পুনরাবৃত্তি করুন যা আপনি যে শক্তি দিয়ে এটি সম্পাদন করেন এবং আপনার ময়দার শুরুর টেক্সচারের উপর নির্ভর করে।
15. যতক্ষণ না ময়দাটি ধীরে ধীরে বাটিতে ফিরে আসে, যখন আপনি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি তুলে নেন।
16. একটি 1 সেন্টিমিটার ডগা দিয়ে লাগানো একটি প্যাস্ট্রি অগ্রভাগে ময়দা ঢেলে দিন।
17. আপনার প্রস্তুত করা বেকিং শীটগুলিতে, আপনার আঁকা চেনাশোনাগুলিতে 1-ইঞ্চি ময়দার বৃত্ত তৈরি করুন।
18. দুই হাত দিয়ে বেকিং শীট ধরে রাখুন এবং প্রতিটি বেকিং শীট আলতো করে কাউন্টারে দুই বা তিনবার আলতো চাপুন। এটি ম্যাকারনের উপরের অংশকে মসৃণ করে এবং ম্যাকারুনের গোড়ায় একটি সুন্দর রাফ তৈরি করতে সহায়তা করে।
19. ম্যাকারুনগুলি 15 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন। একটি খুব পাতলা এবং মসৃণ ভূত্বক শেলের উপর গঠন করা উচিত। আঙুল দিয়ে হালকা স্পর্শ করলে ময়দা লেগে যাবে না। যদি 15 মিনিটের পরে ময়দা আঠালো থেকে যায় তবে এটি আরও শুকাতে দিন। আর্দ্র আবহাওয়ায়, এটি এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
20. উভয় প্লেট ওভেনে রাখুন এবং 15 থেকে 18 মিনিটের জন্য গরম করুন। দুই মিনিট পর, অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়াতে ওভেনের দরজা খুলুন।
21. রান্নার অর্ধেক পথ, ওভেনের র্যাকগুলি পরিবর্তন করুন এবং এমনকি রান্নার জন্য পার্চমেন্ট পেপারের শীটগুলি ঘোরান৷ উপরের শক্ত হয়ে গেলে ম্যাকারুনগুলি রান্না করা হয়। নিশ্চিত করুন যে সেগুলি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করা হয়েছে (অন্যথায় ভিতরের অংশটি এখনও মশলা থাকবে) তবে অতিরিক্ত রান্না করা হবে না (অন্যথায় উপরেরটি বাদামী হতে শুরু করবে)।
22. চুলা থেকে তাদের সরান এবং একটি তারের আলনা উপর বেকিং শীট তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
23. সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, ম্যাকারুনগুলিকে মধু দিয়ে সাজিয়ে একত্রিত করুন।
ফলাফল
আপনি সেখানে যান, আপনার বাড়িতে তৈরি মধু ম্যাকারুনগুলি ইতিমধ্যেই স্বাদ নেওয়ার জন্য প্রস্তুত :-)
এটা যে জটিল না, তাই না?
আপনাকে যা করতে হবে তা হল নিজেকে উপভোগ করা।
এমনকি Pierre Hermé থেকে এটি কিনতে বিরক্ত করবেন না! এগুলি নিজেরাই তৈরি করা অনেক বেশি লাভজনক।
আপনি যদি হঠাৎ করে না খান তবে আপনি আপনার ম্যাকারুনগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
অতিরিক্ত পরামর্শ
- যদি আপনার বাদামের গুঁড়া খুব ঘন হয়, তবে এটি আইসিং সুগারের সাথে মেশান, এটি একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং রেসিপিতে ব্যবহার করার আগে এটি গুঁড়ো করে নিন।
- আদর্শভাবে, ডিমগুলি খুব তাজা হওয়া উচিত নয়: সেগুলি কমপক্ষে 3 দিনের জন্য রাখা উচিত।
- রেসিপি তৈরির 2 থেকে 3 দিন আগে ফ্রিজ থেকে ডিমগুলি বের করে নিন যাতে সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে।
- ডিমের সাদা অংশকে খুব বেশি বীট না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন: টেক্সচারটি অবশ্যই বাতাসযুক্ত এবং মসৃণ থাকতে হবে। তারা দানাদার হওয়া উচিত নয় (আমরা বলি যে তারা দানাদার)।
- 11 ধাপে বাদাম পাউডারের মতো উপাদানগুলিকে তুষারযুক্ত ডিমের সাদা অংশে যুক্ত করতে, সেগুলিকে পিষে ফেলবেন না তবে তুষারযুক্ত ডিমের সাদা অংশগুলিকে নীচে, পাশ থেকে বা স্প্যাটুলা দিয়ে মাঝখানে তুলে নিন। ডিমের সাদা অংশগুলি নাড়াতে নাড়াতে সতর্ক থাকুন যাতে তাদের তৈরি করা বাতাসের বুদবুদগুলি ভেঙে না যায়।
- 13 ধাপে, সেরা ফলাফলের জন্য, স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দাটি কয়েকবার আঘাত করুন তারপরে সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করুন। এবং সম্ভবত আবার শুরু. ময়দা খুব বেশি সর্দি হওয়া উচিত নয় অন্যথায় রান্না করার সময় ম্যাকারুনগুলি ফুলে উঠবে না এবং পৃষ্ঠে চর্বির চিহ্ন দেখা যাবে। ময়দার সামঞ্জস্য যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত, গলিত লাভার মতো!
- আপনার যদি প্যাস্ট্রি অগ্রভাগ না থাকে তবে আপনি এটি 3 লিটারের বহুমুখী ব্যাগ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। তারপর নীচের কোণগুলির একটি থেকে একটি ছোট টুকরা কাটা যথেষ্ট। ব্যাগের উপরের অংশটি নিজেই ঘুরিয়ে দিন এবং এটির সাথে একটি গিঁট বেঁধে দিন যাতে ময়দাটি উপচে না যায়।
- বৃত্ত আঁকতে ভুলবেন না পিছনের দিকে আপনার ম্যাকারুনগুলিতে কালি বা পেন্সিলের দাগ এড়াতে আপনার বেকিং শীটের (সামনে নয়)! আপনি ম্যাকারুন বেকিং ম্যাটও ব্যবহার করতে পারেন।
- ম্যাকারুনগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে ওভেন থেকে বেকিং শিট বের করে বেকিং পেপারের শীটের নিচে সামান্য পানি ঢেলে দিন। হট প্লেটের সংস্পর্শে, জল বাষ্পে পরিণত হবে, যা ম্যাকারুনগুলি বন্ধ করতে সহায়তা করবে।
- আপনি জাম বা গনছে দিয়ে মধু প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- রঙিন ম্যাকারুন তৈরি করতে, আপনি ময়দার সাথে খাবারের রঙ যোগ করতে পারেন।
- এবং যদি আপনি সত্যিই ম্যাকারুন পছন্দ করেন, আমি মারকোটের বই, সমাধান ম্যাকারনস সুপারিশ করি।
তোমার পালা...
আপনি কি ম্যাকারুন তৈরির এই দাদির রেসিপিটি চেষ্টা করেছেন? এটি আপনার জন্য কাজ করে তাহলে মন্তব্যে আমাদের বলুন. আমরা আপনার কাছ থেকে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
কিভাবে ম্যাকারুন সংরক্ষণ করবেন? তাদের সমস্ত স্বাদ বজায় রাখার জন্য 2 টি ছোট টিপস।
হাত দ্বারা সহজে স্নো হোয়াইট রাইড করার টিপ.
