24 ভোজ্য উদ্ভিদ চিনতে সহজ।
আপনি কি জানেন যে কিছু বন্য গাছপালা ভোজ্য?
সেগুলি আপনার বাগানে, পথের ধারে বা জঙ্গলে বেড়ে উঠুক না কেন, এই গাছগুলি কালের ভোর থেকেই রয়েছে।
এবং তারা খুব ভাল আমাদের প্লেট শেষ করতে পারেন.
তাদের চিনতে এবং তাদের উপযোগিতা এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি জানতেও এটি প্রয়োজনীয়।
আমাদের ঠাকুরমা তাদের ভাল করেই চিনতেন, তারা তাদের খেতে ব্যবহার করতেন কিন্তু নিজেদের সুস্থ করতেও।
আমি একজন পেশাদার দ্বারা সংগঠিত একটি কোর্স নিয়েছিলাম যার সময় তিনি আমাকে খাওয়া ফুলগুলি চিনতে শিখিয়েছিলেন।
আপনিও শুরু করার আগে, আমি আপনাকে সুপারিশ করছি যে আপনি ভোজ্য বন্য গাছপালা সম্পর্কে জানতে এই ধরনের একটি কোর্স গ্রহণ করুন।
তাই আমি এখানে এই শিক্ষার একটি সারসংক্ষেপ প্রস্তাব করছি বাড়ির চারপাশে 24টি সহজে চেনা যায় এমন ভোজ্য গাছপালা. দেখুন:
1. নেটলস
এটি তর্কযোগ্যভাবে সমস্ত ভোজ্য বন্য উদ্ভিদের মধ্যে সবচেয়ে পরিচিত এবং চিনতে খুব সহজ।
এটা অবশ্যই বলা উচিত যে এটি আমাদের কাছে পরিচিত কারণ এটি সহস্রাব্দ ধরে মানুষের সাথে কাঁধ ঘষেছে।
নেটলের ভূমিকা হল মেঝে পরিষ্কার করা। তাই এটি যেখানে বৃদ্ধি পায় সেই জায়গাটি পর্যবেক্ষণ করা ভাল কারণ এটি একটি ল্যান্ডফিলে যেমন আরামদায়ক একটি বাগানে, কম্পোস্টের স্তূপের পাশে।
নীটল ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এটি থেকে উপকার পেতে, আপনি কুঁড়ি বা পাতা খেতে পারেন।
সবচেয়ে সহজ উপায় হল এগুলিকে আলু দিয়ে রান্না করা, একটি পাইতে, একটি কুইচ বা এই জাতীয় অন্য কোনও খাবারে। তবে আপনি নেটল বাটারও তৈরি করতে পারেন।
এটি করার জন্য, পাতা কাটা, তাদের ধোয়া এবং তাদের শুকিয়ে যাক। তারপরে, গলিত মাখনে বাদামী করে নিন।
ঠান্ডা হতে দিন এবং মাখনের ছোট টুকরা যোগ করুন। নুন, মেশান যতক্ষণ না এটি একটি পেস্ট হয়ে যায়। এবং সেখানে আপনি এটি আছে, আপনার নেটল মাখন প্রস্তুত!
আপনি এই সুস্বাদু নেটল পেস্টো রেসিপিটিও চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
এবং আপনি যদি পাতা শুকিয়ে থাকেন তবে আপনি নেটটল চাও তৈরি করতে পারেন।
আবিষ্কার : আপনার শরীরের জন্য নেটলের 6টি সুবিধা।
2. কলা
মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত কলা ফুল ফোটে।
এই উদ্ভিদটি সালাদে খাওয়া যেতে পারে, বালসামিক ভিনেগার এবং থাইম অলিভ অয়েলের গুঁড়ি দিয়ে মশলা মেখে।
এই উদ্ভিদ, অন্য অনেকের মতো, জীববৈচিত্র্যে অবদান রাখে কারণ পাখিরা এটির অনেক প্রশংসা করে! তারা এর বীজে ভোজ করে।
এর সম্পদগুলির মধ্যে একটি হ'ল সোরেল এবং ম্যালোর মতোই নেটলের হুল থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম হওয়া।
এটি খুব ব্যবহারিক কারণ এগুলি প্রায়শই নেটলের কাছাকাছি পাওয়া যায়।
3. ক্লোভার
সবাই ক্লোভার জানে। এগুলি সর্বত্র পাওয়া যায়, কখনও কখনও প্রচুর পরিমাণে।
কিন্তু আপনি কি কখনো এর স্বাদ পেয়েছেন? আচ্ছা, জেনে নিন এই উদ্ভিদটি সালাদে খুব ভালোভাবে খাওয়া যায়।
ক্লোভার কুইচের টুকরো, একটি পাই বা টমেটোর সাথে নিখুঁত।
এটির স্বাদ নিন এবং আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে আপনি এটি পছন্দ করবেন!
4. ডেইজি
সুন্দর ডেইজি ক্যালসিয়ামে পরিপূর্ণ।
আপনার সাহস থাকলে বাগানে গিয়ে একে একে বাছাই করুন, এই বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদটি আপনার সালাদকে প্রফুল্ল রঙের ছোঁয়া দিয়ে পেপ দেয়।
কিন্তু সাবধান, ডেইজি যে কোনো জায়গায় জন্মায়... যেখানে কীটনাশক এবং বিষাক্ত দ্রব্য ছড়ানো হয়।
এই ক্ষেত্রে, তারা ভোজ্য নয়। তাই বাগান এবং উদ্ভিজ্জ বাগানের মতো কীটনাশক ছাড়া পরিষ্কার জায়গায় এগুলি বাছাই করার যত্ন নেওয়া প্রয়োজন।
5. ড্যান্ডেলিয়ন
এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি দুর্দান্ত ক্লাসিক। ভোজ্য ড্যান্ডেলিয়ন মার্চ থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফুল ফোটে।
এটি বাগানের অন্যতম ভেষজ যা বিভিন্ন রূপে খাওয়া যায়।
প্রকৃতপক্ষে, এর ফুলগুলি ওয়াইন বা এমনকি জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
শিকড় এবং পাতা স্যুপ, সালাদ বা আধান প্রস্তুত করা হয়।
নেটলের মতো, এগুলিও মাখনে তৈরি করা যেতে পারে। শুধু nettles জন্য হিসাবে একই রেসিপি অনুসরণ করুন.
6. গ্রাউন্ড আইভি
গ্রাউন্ড আইভির সমস্যা হল এটি সনাক্ত করা সহজ নয়।
কিন্তু একবার শনাক্ত করলেই আপনি অবাক হয়ে যাবেন এর স্বাদ কতটা সুস্বাদু।
আপনি একটি সালাদে যেমন একটি ট্যাবউলেহের স্বাদ হিসাবে এটির প্রশংসা করবেন।
শুকিয়ে গেলে স্বাস্থ্যকর ভেষজ চা তৈরি করতে পারেন।
মার্চ থেকে শরত্কাল পর্যন্ত প্রস্ফুটিত হয়, এটি আপনার বাগানে স্বাগত জানাই কারণ এটি পরাগায়নকারী পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে এবং পুষ্ট করে।
এটি ভম্বলের ক্ষেত্রে যা তার অমৃত খাওয়ায়।
7. ক্লিভার
আপনি সহজেই এটিকে চিনতে পারবেন কারণ এর পাতাগুলি হাত ও কাপড়ে লেগে থাকে।
তাদের একটি খুব নির্দিষ্ট রুক্ষ চেহারা আছে।
ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ক্লিভার সালাদে খাওয়া যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, সবুজ সালাদ মশলা করার জন্য আপনি এই ভেষজটির মাত্র কয়েকটি পাতা যোগ করতে পারেন।
8. ব্র্যাম্বলস
ব্র্যাম্বল জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফুল ফোটে।
সাধারণত, আমরা তাদের খুব বেশি পছন্দ করি না কারণ তারা বাগানে আক্রমণ করে। তবে আগ্রহের কমতি নেই তাদের!
প্রথমত, এখানেই অনেক স্তন্যপায়ী যেমন শিয়াল এবং বুনো শুয়োর লুকিয়ে আছে।
পাখি এবং হরিণ তাদের খাওয়ার সময় প্রজাপতিরাও তাদের উপভোগ করে।
যখন বন বিস্তৃত হয়, তখন ব্র্যাম্বলই প্রথমে মাটি ঢেকে দেয়।
তারপরে, তারা ট্যানিন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ।
আপনি কুঁড়ি খেতে পারেন এবং ঝুড়ির জন্য ডালপালা ব্যবহার করতে পারেন।
তাদের বেরি, বন্য ব্ল্যাকবেরি, একটি বাস্তব ট্রিট।
আপনি এগুলিকে সাধারণভাবে খেতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি শুধুমাত্র উঁচুতে থাকা জিনিসগুলিকে বেছে নিন।
হ্যাঁ, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে কিছু প্রাণী ব্র্যাম্বলে প্রস্রাব করতে পারে!
9. গ্রাউন্ড হ্যাজেলনাট
একে "কনোপড" বলা হয়। চিনা বাদামের ফুল মে থেকে জুলাই পর্যন্ত হয়।
সেপ্টেম্বর থেকে মে মাসে ফুল আসা পর্যন্ত এগুলি খাওয়া হয়।
এটি ফসল কাটার জন্য, আপনাকে শিকড় অপসারণ করতে পৃথিবী স্ক্র্যাপ করতে হবে।
এটি কন্দ যা খাওয়া যায় এবং এটি একটি সুস্বাদু বাদামের স্বাদ রয়েছে।
মহান হেমলকের সাথে এটিকে বিভ্রান্ত না করার জন্য আপনাকে খুব সতর্ক থাকতে হবে।
উভয়ই একই পরিবারের অংশ, Apiaceae। কিন্তু মহান হেমলক বিষাক্ত।
খাওয়া হলে, এটি হজমের ব্যাধি, মাথা ঘোরা, মাথাব্যথা, এমনকি খিঁচুনি। তাই এড়িয়ে যাওয়া আবশ্যক যে কোন মূল্যে এটা খাওয়ার জন্য।
10. সাইলেনাস
একে "লাল সঙ্গী"ও বলা হয়। এই বহুবর্ষজীবী এর অঙ্কুর মার্চ থেকে মে পর্যন্ত প্রদর্শিত হয়।
এগুলি সালাদে কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।
যখন এটি মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রস্ফুটিত হয়, তখন আমরা এর ফুলগুলিও খেতে পারি যা সালাদে খাওয়া হয়।
11. বন্য সোরেল
এটি একটি জৈব-নির্দেশক উদ্ভিদ যা খুব শক্তভাবে প্যাক করা মাটিকে বায়ুতে সাহায্য করে।
রুমেক্স নামেও পরিচিত, এই গাছে মে থেকে জুলাই পর্যন্ত ফুল ফোটে।
বন্য sorrel ব্যবহার করে অনেক রেসিপি আছে।
এটি সালাদ, স্যুপে খাওয়া হয় বা আমরা এটিকে মশলা বাড়ানোর জন্য সস বা খাবারে রাখতে পারি।
12. কালো এলবেরি
এর শক্তিশালী এবং শনাক্তযোগ্য গন্ধের কারণে একে দরিদ্র মানুষের ভ্যানিলাও বলা হয়।
যখন কালো এলবেরি থাকে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে মাটি নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ। এই গুল্মটি গ্রীষ্মের শুরুতে ফুল ফোটে এবং এর ফল আগস্টে উপস্থিত হয়।
এল্ডারফ্লাওয়ার ফুল ডোনাট বা সিরাপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আর ফলগুলো খাওয়া হয় জ্যাম, জেলি বা শরবতে।
বড় ফুলের সাহায্যে, আপনি এই রেসিপিটি অনুসরণ করে একটি স্বাদযুক্ত ওয়াইন প্রস্তুত করতে পারেন: 3 লিটার লাল বা সাদা ওয়াইন, 30 0 মিলি ফলের অ্যালকোহল, 450 গ্রাম চিনিতে 24 আম্বেল (ভালভাবে উন্নত ফুল) ম্যাসেরেট করুন। শুধু একটি বন্ধ পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং 48 ঘন্টার জন্য ম্যাসেরেট হতে দিন। তারপর ফিল্টার এবং বোতল করা অবশেষ. উল্লেখ্য, প্রস্তুতি যত পুরনো হবে, তত ভালো।
উল্লেখ্য যে বড় বেরিতে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড থাকে যা হজমের সময় সায়ানাইডে পরিণত হয়। তাই এটি সত্যিই প্রয়োজনীয় সেগুলো রান্না করে খাও।
ব্ল্যাক এল্ডার সাধারণ হাইবলের মতোই যা ছোট এবং আগস্ট পর্যন্ত ফুল ফোটে না। তবে সতর্ক থাকুন, কারণ হাইবল বিষাক্ত।
13. সাধারণ হগউইড
গ্রেট হেমলক এবং গ্রাউন্ড হ্যাজেলনাটের মতো, সাধারণ হগউইড এর অংশ Apiaceae.
একটি অনুস্মারক হিসেবে, মহান হেমলক বিষাক্ত : তাই জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফুল ফোটে সাধারণ হগউইডের সাথে এটিকে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়।
সাধারণ হগউইডের স্বাদ ট্যানজারিনের মতো, বিশেষ করে যখন এর কাণ্ড খায়।
আপনি এটি কেক, ময়দায় রাখতে পারেন বা খাবারের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
14. শুক্রের নাভি
আয়রন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে পূর্ণ একটি ছোট্ট উদ্ভিদের জন্য এটি একটি সুন্দর নাম।
এর ডালপালা এবং ফুল সালাদে খাওয়া হয়।
পাতাগুলিকে ঢেকে রাখে এমন ফিল্মটি সরিয়ে একটি ছোট ক্ষতের উপর ঘষে, এটি কাটার ব্যথা উপশম করার ক্ষমতা রাখে।
15. হপস
হপস আর্দ্র অঞ্চলে এবং ব্র্যাম্বলের কাছাকাছি পাওয়া যায়।
এর কচি কান্ড অ্যাসপারাগাসের মতো করে খাওয়া যায়।
উল্লেখ্য যে আপনি জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত হপ সংগ্রহ করতে পারেন।
16. বার্চ
বার্চ সম্পদে পূর্ণ একটি গাছ।
প্রথমত, এর রস ভোজ্য। গাছের পাতা গজাতে শুরু করলে এটি নেওয়া যেতে পারে।
এটি কাটার জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হল গাছের গোড়ায় একটি গর্ত করা।
একবার সংগ্রহ করা হলে, আপনার শরীরকে শুদ্ধ করতে সকালে এটি পান করুন।
আপনি যদি তেতো স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি বার্চের কচি পাতাও খেতে পারেন।
এটি করার জন্য, তাদের শুকিয়ে তারপর crisps মত ভাজুন! আমি এটা ভালোবাসি !
17. বন্য রসুন
একে "বন্য রসুন"ও বলা হয়। সাবধান, বন্য রসুন উপত্যকার লিলির মতো দেখাচ্ছে। বিভ্রান্ত হবেন না কারণ থ্রাশ বিষাক্ত।
বিভ্রান্তি এড়াতে, সচেতন থাকুন যে বন্য রসুন ভেজা মাটিতে জন্মায় এবং রসুনের মতো গন্ধ পায়।
বন্য রসুনে সবকিছুই খাওয়া হয়: ফুল, ডালপালা, কুঁড়ি।
আপনি একটি পেস্টো বা একটি ভাল স্যুপ করতে পারেন। এটি করতে, এখানে আমাদের ঘরোয়া রেসিপি অনুসরণ করুন।
18. লেবু বালাম
আপনি লেবু বামের কয়েকটি পাতা যোগ করে ফলের সালাদ বা সবুজ সালাদের স্বাদকে সমৃদ্ধ করতে পারেন।
এবং পাতা শুকিয়ে, আপনি চমৎকার ভেষজ চা তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি আধান হিসাবে প্রস্তুত করতে পারেন।
অন্যদিকে, জেনে রাখুন যে ফুল ফোটার আগে লেবু বালাম পাতা বাছাই করা ভাল যাতে সেগুলি আরও বেশি স্বাদ পায়।
19. ভায়োলেট
ভায়োলেটগুলি অস্পষ্ট কিন্তু সর্বত্র, মাঠে, বনে, ছায়ায় বা রোদে জন্মায়।
জেনে নিন এর পাতা ও ফুল ভোজ্য।
আপনি পাতার স্বাদ নিতে পারেন যা পালং শাকের মতো তৈরি করা যায়।
এগুলিকে সামান্য জলপাই তেলে ব্রাউন করুন তারপর ছাগলের পনিরের টুকরোতে ছড়িয়ে দিন। ইয়াম!
ফুল দিয়ে আপনি স্বাদযুক্ত চিনি তৈরি করতে পারেন।
এটি করার জন্য, একটি ব্লেন্ডারে চিনির 4 অংশের জন্য 1 অংশ ফুল রাখুন। মেশান তারপর একটি কাচের পাত্রে রাখুন যা বন্ধ হয়ে যায় এবং 1 সপ্তাহের জন্য দাঁড়াতে দিন।
20. হেগোডোড
এই উদ্ভিদ সর্বত্র বৃদ্ধি ঝোঁক! তাই এটা খাওয়ার একটা ভালো কারণ!
তরুণ এবং কোমল, এটি সালাদের সাথে খুব ভাল যায়।
এবং যখন এটি শক্ত হয়, এটি স্যুপ, পাই বা কুইচে খাওয়া হয়।
21. বড় মালো
একে সিলভান ম্যালো বা উডল্যান্ড ম্যালোও বলা হয়।
এর পাপড়ি সালাদ সাজাতে ব্যবহার করা হবে।
আপনি এগুলিকে বাদামী করতে পারেন বা পালং শাকের মতো রান্না করতে পারেন।
22. ল্যান্সোলেট প্ল্যান্টেন
ল্যান্সোলেট প্ল্যান্টেন প্রতি বছর এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত চারণভূমিতে জন্মে।
সালাদে এর পাতা চমৎকার।
এটা পরীক্ষা এবং এটা সম্পর্কে আমাকে বলুন!
23. বারডক
বারডক বনে জন্মায়। বারডকের পাতাগুলি জলে রান্না করা হয়, যা তাদের সামান্য আর্টিচোকের স্বাদ বের করে আনবে।
যখন এগুলি মাটি থেকে বেরিয়ে আসে, তখন কচি কান্ডগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে কাঁচা খাওয়া হয়।
আপনি এগুলি ভিনেগারেও সংরক্ষণ করতে পারেন। পেটিওলগুলি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হয়। এগুলি ল্যাক্টো-গাঁজানোও হতে পারে।
24. থিসল
এটা আশ্চর্যজনক, কিন্তু থিসল এছাড়াও রান্না করা যেতে পারে। এটি বসন্তে সংগ্রহ করা উচিত এবং জলে সিদ্ধ করা উচিত।
এটি জল থেকে সরান এবং ভাত রান্না করার জন্য এটি সংগ্রহ করুন। থিসলটি আপনার ভাতের সুগন্ধি দেবে।
উপসংহার
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রকৃতি আমাদের সাথে উদার।
আমাদের বাগানে আমাদের অফার করার জন্য এক হাজার গ্যাস্ট্রোনমিক ধন রয়েছে।
তবে সাবধানতা ক্রমানুসারে এবং সামান্যতম সন্দেহে, বিরত থাকাই ভালো!
মনে রাখবেন যে কিছু গাছপালা দেখতে একই রকম এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিষাক্ত হতে পারে।
আমি আপনাকে নিম্নলিখিত সতর্কতাগুলি পড়ার পরামর্শ দিচ্ছি।
পূর্ব সতর্কীকরণ এবং সাবধানতা
- বাটারকাপ একটি সুন্দর ফুল। তবে এটি বাটারকাপ পরিবারের অংশ। তাই এটি বিষাক্ত। এর সেবনে হজমের ব্যাঘাত, বমি বমি ভাব এবং বমি হয়। আরামও খাওয়া উচিত নয়।
- এগুলি খাওয়ার জন্য ফুল বাছাই করার সময় অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন। আপনার যদি সামান্যতম সন্দেহ থাকে তবে বিরত থাকুন কারণ কিছু গাছপালা খুব বিষাক্ত। আপনি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ ভোজ্য গাছ বাছাই করছেন তা নিশ্চিত করতে একজন পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
- আপনি এমন বই দিয়েও নিজেকে সাহায্য করতে পারেন যা আপনাকে ভোজ্য বন্য গাছপালা চিনতে সাহায্য করবে। আপনি যদি আরও জানতে চান, আমি এই বইগুলি পড়ার পরামর্শ দিই:
- বন্য ভোজ্য গাছপালা গাইড. তাদের চিনুন, তাদের ফসল কাটুন, তাদের গ্রাস করুন স্টিফেন গুইডো ফ্লেশহাউর দ্বারা
- ভোজ্য এবং বিষাক্ত বন্য গাছপালা François Couplan এবং Eva Styner দ্বারা
- ভোজ্য গাছপালা: পিকিং এবং 4 ঋতুর রেসিপি গাই লালিয়ের দ্বারা
- এবং আপনি যদি দুর্দান্ত শেফদের মতো বন্য ভেষজ রান্না করতে চান তবে আমি এই বইটি সুপারিশ করছি: মার্ক ভেরাটের স্বাদের জন্য পাগল.
তোমার পালা...
আপনি কি ভোজ্য বন্য গাছপালা খাওয়ার চেষ্টা করেছেন? আপনি এটি পছন্দ হলে মন্তব্য আমাদের বলুন. আমরা আপনার কাছ থেকে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
পার্সলেন, একটি ভোজ্য এবং বিনামূল্যে গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিদ!
63 নিরাময় জন্য অপরিহার্য ঔষধি গাছপালা.
