কীভাবে ঘরে তৈরি বেকারের খামির তৈরি করবেন? এখানে 3টি সহজ রেসিপি রয়েছে।
ঘরে তৈরি বেকারের খামির তৈরি করতে চান?
আপনি একদম ঠিক! আপনার ঘরে তৈরি রুটি বানাতে এর চেয়ে ভালো আর কিছু নেই!
এটা ঠিক, আপনি যখন নিজেকে তাজা করতে পারেন কেন খামির কিনবেন?
এটি অনেক বেশি প্রাকৃতিক, আরও অর্থনৈতিক এবং আরও কী, এটি প্রস্তুত করা সহজ!
আমার বেকার আমাকে বলেছে আপনার নিজের খামির তৈরি করার জন্য 3টি রেসিপি: বিয়ার, আলু বা ময়দা দিয়ে। দেখুন:
1. বিয়ার-ভিত্তিক রেসিপি
প্রথম রেসিপি বিয়ার unpasteurized বা সাইডার।
আপনি যদি পাস্তুরিত বিয়ার গ্রহণ করেন (যেটি সাধারণত দোকানে পাওয়া যায়), রেসিপিটি ভাল কাজ নাও করতে পারে।
একটি ক্রাফ্ট বিয়ার বা ট্র্যাপিস্ট বেছে নেওয়া ভাল যাতে রুটির ময়দা ভালভাবে উঠে যায়।
উপাদান
- 100 মিলি ক্রাফট বা ট্র্যাপিস্ট বিয়ার
- চিনি ১ চা চামচ
- 1 টেবিল চামচ ময়দা
কিভাবে করবেন
1. একটি পাত্রে বিয়ার ঢালা।
2. চিনি এবং ময়দা যোগ করুন।
3. সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
4. ঘরের তাপমাত্রায় সারারাত দাঁড়াতে দিন।
5. খামির এখনও সেট না হলে, আরও কয়েক ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।
ফলাফল
সেখানে আপনি যান, আপনার বিয়ার-ভিত্তিক বেকারের খামির ইতিমধ্যেই প্রস্তুত :-)
সহজ, ব্যবহারিক এবং অর্থনৈতিক!
আমাদের অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে এটি দ্রুত এবং সহজ, তাই না? এবং আপনার এমনকি একটি থার্মোমিক্সের প্রয়োজন নেই!
এই বাড়িতে তৈরি রেসিপি দিয়ে, আপনি প্রায় 50 গ্রাম তাজা খামির তৈরি করেছেন।
আপনি এটি একটি বায়ুরোধী বয়ামে প্রায় 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি শীতল জায়গায় দশ দিনের জন্য রাখতে পারেন।
2. আলু-ভিত্তিক রেসিপি
আপনার নিজের খামির তৈরির এই দ্বিতীয় রেসিপি প্রস্তুত একটি আলু দিয়ে! আশ্চর্য, তাই না?
তবে খুব ব্যবহারিক কারণ আপনার হাতে সবসময় একটি আলু থাকে।
এবং আপনি দেখতে পাবেন, এটি বিয়ারের মতোই সহজ।
উপাদান
- 1টি মাঝারি সাইজের আলু
- চিনি 1 টেবিল চামচ
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- ফুটন্ত পানি 4 কাপ
- 1 প্যাক শুকনো খামির (ঐচ্ছিক)
কিভাবে করবেন
1. আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2. ফুটন্ত পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
3. আলু সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. জল থেকে বের করে একটি গভীর প্লেটে রাখুন। সাবধান, রান্নার পানি অবশ্যই রাখবেন।
5. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলু ম্যাশ করুন।
6. লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
7. মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
8. রান্নার পানিতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
9. শুকনো খামিরের একটি থলি যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
10. আবরণ.
11. এক বা দুই দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় (20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি) গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।
ফলাফল
এবং সেখানে আপনার কাছে এটি রয়েছে, আপনি একটি আলু দিয়ে আপনার ঘরে তৈরি খামির তৈরি করেছেন :-)
যদি গাঁজন না হয়ে থাকে, তবে আপনাকে যা করতে হবে তা আবার শুরু করতে হবে, কারণ এটি পুনরুদ্ধার করা সম্ভব নয়!
কখনও কখনও বাড়িতে তৈরি বেকারের খামির হওয়ার আগে বেশ কয়েকটি চেষ্টা করতে হয়।
কিন্তু এটা মূল্য!
3. ময়দা-ভিত্তিক রেসিপি
এই খামির রেসিপিটি গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়।
এটি বাড়িতে তৈরি খামির তৈরির জন্য একটি পূর্বপুরুষ পদ্ধতি।
তিনি যে কোনো সঙ্গে হাঁটা ব্লিচড ময়দার প্রকার.
উপাদান
- 1/4 কাপ ময়দা
- 1 কাপ কুসুম গরম পানি (গরম নয়)
কিভাবে করবেন
1. একটি জারে ময়দা ঢেলে দিন।
2. জল যোগ করুন।
3. বয়াম ঢেকে দিন।
4. মিশ্রণটি ও বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি উষ্ণ জায়গায় বসতে দিন।
ফলাফল
সেখানে আপনি যান, আপনার ময়দা-ভিত্তিক খামির ইতিমধ্যে প্রস্তুত :-)
সাধারণভাবে, আপনি যেখানে আপনার খামির বসতে দেন তার তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে এটি 1 থেকে 7 দিন সময় নেয়।
এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি রুটি তৈরি করতে এই খামিরটি এক কাপ নিন।
তারপর সমান পরিমাণে জল এবং ময়দা যোগ করুন।
ব্যবহার করুন
বাড়িতে তৈরি বেকারের খামির ব্যবহার করা আপনি দোকানে যা কিনছেন তার মতোই।
উল্লেখ্য যে এক কাপ ভেজা খামির এক প্যাকেট শুকনো খামিরের সমান।
অতিরিক্ত পরামর্শ
- খামির সংরক্ষণের জন্য লবণ ব্যবহার করা হয় এবং চিনি খামিরকে পুষ্ট করার জন্য ব্যবহার করা হয়। লবণ এবং চিনি পরিমাণ সম্মান, অন্যথায় খামির খুব শুষ্ক হবে। আপনি যদি অত্যধিক লবণ রাখেন তবে সোডিয়াম ক্লোরাইড খামিরটিকে নিষ্ক্রিয় করতে পারে। এবং অত্যধিক চিনি খামিরকে কাজ করতে বাধা দেয়।
- নিশ্চিত করুন যে আপনার রান্নাঘরের সরঞ্জাম পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত। ব্যাকটেরিয়া অবশ্যই খামিরকে দূষিত করবে না। তারা আপনার খামির ধ্বংস করতে পারে এবং আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা ধ্বংস করতে পারে!
- আপনি কি জানেন যে বেকিং সোডা বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারে? এখানে কিভাবে এটি করতে খুঁজে বের করুন.
- অন্যদিকে, বেকিং সোডা বেকারের খামির প্রতিস্থাপন করতে পারে না! হ্যাঁ, আমরা এখনও এই ভাল পুরানো বেকিং সোডার সবকিছু জিজ্ঞাসা করতে পারি না।
- আপনার কি শুকনো খামির আছে? এটি ডিহাইড্রেটেড খামির যা ছোট দানা আকারে আসে। আপনি প্রজনন করতে তাকে খাওয়াতে পারেন। আপনাকে 10 cl কুসুম গরম জলে শুকনো খামির ছিটিয়ে দিতে হবে এবং 10 মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। একটি ফেনা পৃষ্ঠের উপর গঠন করা উচিত। এটি হল যখন আপনি 1 চা চামচ চিনি যোগ করতে হবে। আরও কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং আপনার রুটি তৈরি করার জন্য বেকারের খামির আছে!
- সাবধান, আপনার কম্পোস্টে খামির রাখবেন না। অনেক ব্যাকটেরিয়া সেখানে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং আপনার কম্পোস্টের ভারসাম্য বন্ধ করে দিতে পারে।
বেকারের খামির কি?
খামির একটি খামির এজেন্ট। এটি একটি জীবন্ত (সক্রিয়) খামির যা রুটি বাড়াতে এবং এটিকে হালকা করতে ব্যবহৃত হয়।
এটি একটি ছত্রাক দিয়ে তৈরি করা হয় যা পৃথকীকরণ এবং গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় প্রাপ্ত হয়।
ব্যবহৃত স্ট্রেন কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করে যা রুটি উঠতে দেয়।
বেকারের খামিরকে ব্রিউয়ারের খামিরের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয় যা মৃত খামির, যা অ্যালকোহল তৈরি করে এমন স্ট্রেন থেকে তৈরি।
কীভাবে খামির সংরক্ষণ করবেন?
- খামিরটি ফ্রিজে বায়ুরোধী বাক্সে দশ দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- আপনার যদি প্রচুর তাজা খামির কিউব থাকে তবে আপনি সমস্যা ছাড়াই এটি হিমায়িত করতে পারেন। তারপরে, এটি ব্যবহার করার জন্য, এটিকে পুনরায় সক্রিয় করার জন্য এটিকে সামান্য উষ্ণ জলে দ্রবীভূত করতে হবে।
- তাপমাত্রার সাথে সতর্কতা অবলম্বন করুন, তবে: খামির 50 ° C এর উপরে এবং -20 ° C এর নিচে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
তোমার পালা...
আপনি কি এই বাড়িতে তৈরি বেকারের খামির রেসিপিগুলির কোনও চেষ্টা করেছেন? এটি আপনার জন্য কাজ করে তাহলে মন্তব্যে আমাদের জানান। আমরা আপনার কাছ থেকে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
মাত্র 4টি উপাদান সহ অতি সহজ ঘরে তৈরি রুটির রেসিপি!
রুটি মেশিন ছাড়াই নিজেই রুটি তৈরি করুন। আমাদের সহজ রেসিপি।
