আপনি কতক্ষণ সবজি রান্না করা উচিত? রান্নার ধরন অনুযায়ী গাইড।
শাকসবজি খাওয়া আপনার জন্য ভালো।
কিন্তু আপনি এখনও তাদের সব ভিটামিন এবং স্বাদ সংরক্ষণ করার জন্য তাদের রান্না কিভাবে জানতে হবে!
প্রকৃতপক্ষে, সবজির সর্বাধিক উপকারিতা করতে, রান্নার সময়কে সম্মান করা গুরুত্বপূর্ণ।
এবং এই রান্নার সময় স্পষ্টতই শাকসবজি অনুসারে পরিবর্তিত হয়, তবে ব্যবহৃত রান্না অনুসারেও।
ভাগ্যক্রমে, এখানে রান্নার ধরণের উপর নির্ভর করে কতক্ষণ সবজি রান্না করতে হবে তা জানার জন্য ব্যবহারিক গাইড. দেখুন:
সহজে পিডিএফে গাইড প্রিন্ট করতে এখানে ক্লিক করুন।
অ্যাসপারাগাস
পানি দিয়ে রান্না করা:সুপারিশ করা হয় না
বাষ্প রান্না: 8 থেকে 10 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 2 থেকে 4 মিনিট
বীট
পানি দিয়ে রান্না করা: 30 থেকে 60 মিনিট
বাষ্প রান্না: 40 থেকে 60 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 9 থেকে 12 মিনিট
বক ছয়
পানি দিয়ে রান্না করা: 3 থেকে 4 মিনিট (কান্ডের জন্য) এবং 1 থেকে 1½ মিনিট (পাতার জন্য)
বাষ্প রান্না: 6 মিনিট (কান্ডের জন্য) এবং 2 থেকে 3 মিনিট (পাতার জন্য)
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 2 থেকে 4 মিনিট
ব্রাসেলস স্প্রাউট
পানি দিয়ে রান্না করা: ফোঁড়া আনুন এবং 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন
বাষ্প রান্না: 8 থেকে 10 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 4 থেকে 6 মিনিট
ব্রকলি (টুকরো করে কাটা)
পানি দিয়ে রান্না করা: 4 থেকে 6 মিনিট
বাষ্প রান্না: 5 থেকে 6 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 2 থেকে 3 মিনিট
বাঁধাকপি (স্ট্রিপ করে কাটা)
পানি দিয়ে রান্না করা: 18 থেকে 20 মিনিট
বাষ্প রান্না: 10 থেকে 15 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 5 থেকে 7 মিনিট
ফুলকপি (টুকরো করে)
পানি দিয়ে রান্না করা: 15 থেকে 20 মিনিট
বাষ্প রান্না: 8 থেকে 10 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 13 থেকে 15 মিনিট
গাজর (টুকরো করে কাটা)
পানি দিয়ে রান্না করা: 5 থেকে 10 মিনিট
বাষ্প রান্না: 4 থেকে 5 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 4 থেকে 5 মিনিট
চাঙ্গ উপর ভূট্টা
পানি দিয়ে রান্না করা: 5 থেকে 8 মিনিট
বাষ্প রান্না: 4 থেকে 7 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 1½ থেকে 2 মিনিট
বেগুন (টুকরো করে কাটা)
পানি দিয়ে রান্না করা:সুপারিশ করা হয় না
বাষ্প রান্না: 5 থেকে 6 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 2 থেকে 4 মিনিট
মটরশুটি
পানি দিয়ে রান্না করা: 6 থেকে 8 মিনিট
বাষ্প রান্না: 5 থেকে 8 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 3 থেকে 4 মিনিট
মাশরুম
পানি দিয়ে রান্না করা:সুপারিশ করা হয় না
বাষ্প রান্না: 4 থেকে 5 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 2 থেকে 3 মিনিট
মটর
পানি দিয়ে রান্না করা: 8 থেকে 12 মিনিট
বাষ্প রান্না: 4 থেকে 5 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 2 থেকে 3 মিনিট
মরিচ
পানি দিয়ে রান্না করা:সুপারিশ করা হয় না
বাষ্প রান্না: 2 থেকে 4 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 2 থেকে 3 মিনিট
আলু (টুকরো করে কাটা)
পানি দিয়ে রান্না করা: 15 থেকে 20 মিনিট
বাষ্প রান্না: 10 থেকে 12 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 6 থেকে 8 মিনিট
পালং শাক
পানি দিয়ে রান্না করা: 2 থেকে 5 মিনিট
বাষ্প রান্না: 5 থেকে 6 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 1 থেকে 2 মিনিট
জুচিনি
পানি দিয়ে রান্না করা: 3 থেকে 5 মিনিট
বাষ্প রান্না: 4 থেকে 6 মিনিট
মাইক্রোওয়েভ রান্না: 2 থেকে 3 মিনিট
আপনি কি 3টি সেরা রান্নার পদ্ধতি জানেন?
এখানে 3টি মৃদু রান্নার পদ্ধতি রয়েছে যা আপনার সবজির পুষ্টিগুণকে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করে।
1. প্রেসার কুকারে রান্না করা (প্রেশার কুকার)
প্রেসার কুকারে খুব অল্প পরিমাণ পানি ব্যবহার করা হয় যা বাষ্পে পরিণত হয়। শাকসবজি চাপের মধ্যে রান্না করে, যা তাদের প্রাকৃতিক রঙ এবং পুষ্টির সুবিধা ধরে রাখে। এটি আপনার সবজি রান্না করার দ্রুততম উপায়গুলির মধ্যে একটি (মাত্র 1 বা 2 মিনিট)।
2. মাইক্রোওয়েভে রান্না করা
মাইক্রোওয়েভে রান্না করা সবচেয়ে দ্রুত। এই পদ্ধতিটি মূলত স্টিমিংয়ের অনুরূপ। এবং যতক্ষণ না আপনি খুব বেশি জল ব্যবহার করবেন না, এটি বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসপারাগাস রান্না করতে, একটি পাত্রে 2 থেকে 3 টেবিল চামচ জল রাখুন।
3. স্টিমিং
একটি স্টিমার ঝুড়িতে দ্রুত রান্না করা আপনার সবজির পুষ্টিগুণ বজায় রাখার অন্যতম সেরা উপায় - যতক্ষণ না আপনি খুব বেশি জল ব্যবহার করবেন না এবং সেগুলিকে বেশিক্ষণ রান্না করবেন না। মাত্র আধা গ্লাস জল (প্রায় 120 মিলি) ব্যবহার করুন এবং প্রথমে জলটি ফোঁড়াতে আনতে মনে রাখবেন। বেশিরভাগ সবজির জন্য, 5-7 মিনিট বাষ্প করার জন্য যথেষ্ট।
অতিরিক্ত পরামর্শ
- শাকসবজিতে এনজাইম থাকে যা হয় ভিটামিন তৈরি বা ধ্বংস করতে পারে। একটি সবজি তোলার সাথে সাথে এই এনজাইমগুলি ভিটামিনের উৎপাদন বন্ধ করে দেয় - তবে তাদের ক্ষতি হয় না।
- ভিটামিনের ক্ষয় কমাতে সবচেয়ে বেশি সবজি থাকা উচিত ফ্রিজে রাখা রান্না করা পর্যন্ত
- কিছু ভিটামিন আছে জারণ সংবেদনশীল. তাই সব সময় কাটা বা রসালো সবজিগুলো এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন।
- কিছু ভিটামিন আছে জল দ্রবণীয়. অর্থাৎ, এগুলি জলে দ্রবণীয় এবং আমাদের শরীর দ্বারা খুব দ্রুত নির্মূল হয় (এটি বিশেষ করে ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিনের ক্ষেত্রে)। সাধারণত, পানিতে রান্না করা এই ভিটামিনের ক্ষতিতে অবদান রাখে।
- ভিটামিন সি সবচেয়ে ভঙ্গুর এবং রান্নার সময় নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি, বিশেষ করে যদি আপনি আপনার সবজি সিদ্ধ করার সময় রান্নার পানি ফেলে দেন। তাই সবসময় সবজি থেকে রান্নার পানি সংরক্ষণ করুন এবং স্যুপ বা ঝোল তৈরিতে ব্যবহার করুন। রান্নার পানির ব্যবহার সম্পর্কে সব জানতে এখানে ক্লিক করুন।
- ভিটামিন চর্বি দ্রবণীয়, যেমন ভিটামিন এ এবং ই, কম ভঙ্গুর। শরীর দ্বারা তাদের শোষণ প্রচার করতে, আপনার শাকসবজি হালকা রান্নার পক্ষে।
- সবজির পুষ্টিগুণ বজায় রাখার সব পদ্ধতির মধ্যে ভাজা সম্ভবত সবচেয়ে খারাপ। প্রকৃতপক্ষে, এই রান্নার তাপ এত বেশি যে এটি কার্যত সমস্ত ভিটামিনকে ধ্বংস করে।
- সবজি ভাজার পরিবর্তে গ্রিল বা ভাজুন। যদিও এই পদ্ধতিগুলি ভিটামিন সংরক্ষণে কম কার্যকর, তবে এগুলি গভীর ভাজার চেয়ে ভাল (এবং ভাজা বা ভাজা সবজি যেমন সুস্বাদু)।
শেষ করা : একটি মৃদু রান্নার পদ্ধতি এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা তাজা সবজি ব্যবহার করে, আপনি সহজেই তাদের সমস্ত উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে পারেন।
তোমার পালা...
আপনি কি শাকসবজি রান্না করার সময় এই নির্দেশিকা চেষ্টা করেছেন? এটি কার্যকর হলে মন্তব্যে আমাদের বলুন। আমরা আপনার কাছ থেকে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
রান্নার জল পুনরায় ব্যবহার করার 14 উপায় যাতে আপনি এটি কখনই নষ্ট করবেন না।
সবুজ শাকসবজির জন্য রান্নার সময় ত্বরান্বিত করার পরামর্শ।
