ফ্রিজ ছাড়াই মাসের পর মাস কীভাবে ফল ও সবজি সংরক্ষণ করবেন!
আপনি কি জানেন যে কয়েক মাস ফ্রিজ ছাড়া ফল এবং সবজি সংরক্ষণ করা সম্ভব?
খুব দরকারী যখন আপনি একটি সবজি বাগান আছে এবং আপনি একবারে অনেক ফসল আছে!
কৌশলটি হল ফল এবং সবজি সংরক্ষণ করা একটি "সবজি সেলার" এ
এটি গ্রীষ্মে বর্জ্য এড়াতে এবং সমস্ত শীতকাল ধরে ফল এবং শাকসবজি উপভোগ করার প্রাচীনতম উপায়গুলির মধ্যে একটি!
তারপর, কিভাবে ফ্রিজ ছাড়া কয়েক মাস ধরে ফল এবং সবজি সংরক্ষণ করবেন ? পৈতৃক পদ্ধতি আবিষ্কার করুন:
রুট সেলার কি?
নামটি থেকে বোঝা যায়, রুট সেলারটি কেবল একটি ভূগর্ভস্থ ঘর যেখানে ফল এবং শাকসবজি কয়েক সপ্তাহ বা এমনকি মাস ধরে রাখা হয়।
অনেক বাড়িতে, উদ্ভিজ্জ সেলারগুলি বেসমেন্টে রয়েছে, তবে বাড়ির বাইরে তৈরি করা উদ্ভিজ্জ সাইলোও রয়েছে।
40,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে, অস্ট্রেলিয়ান আদিবাসীরা এবং অন্যান্য প্রথম মানুষরা খাদ্য সংরক্ষণ ও সুরক্ষার জন্য মাটিতে খনন করা আশ্রয়স্থল ব্যবহার করেছে।
ইউরোপে, উদ্ভিজ্জ কোষাগারগুলি 17 শতক থেকে মূল শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।
তাজা ফল এবং শাকসবজি রাখার জন্য, একটি সেলারের নিম্নলিখিত 3টি নীতিকে সম্মান করতে হবে:
1. 0 থেকে 13 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা।
2. 85 এবং 95% এর মধ্যে আর্দ্রতার মাত্রা।
3. ভাল বায়ু সঞ্চালন.
1. 0 এবং 13 ° C এর মধ্যে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা
ঠান্ডা ফল ও শাকসবজিকে নষ্ট হতে বাধা দেয় কারণ এটি ইথিলিন গ্যাস এবং অন্যান্য এনজাইমের বিপাককে ধীর করে দেয় যা ফল ও শাকসবজিকে পাকতে দেয়।
সুতরাং, নিম্ন তাপমাত্রা খাদ্য নষ্ট হওয়ার হার কমিয়ে দেয়।
এটি রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারের নীতি।
আপনি সেখানে যে ফল ও সবজি রাখতে চান তার উপর ভিত্তি করে একটি রুট সেলারের আদর্শ তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়।
কিন্তু একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, একটি সেলারে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0 থেকে 13 ° C এর মধ্যে.
2. আর্দ্রতার মাত্রা 85 এবং 95% এর মধ্যে
ফল এবং সবজি সংরক্ষণের জন্য সেলারের আপেক্ষিক আর্দ্রতা অপরিহার্য।
বেশিরভাগ ফল এবং সবজির সর্বোত্তম সংরক্ষণের জন্য আর্দ্রতার মাত্রা অবশ্যই উচ্চ হতে হবে: আর্দ্রতা 85 থেকে 95% এর মধ্যে।
যেহেতু তারা বেসমেন্টে রয়েছে, বেশিরভাগ মূল সেলারগুলি স্বাভাবিকভাবেই স্যাঁতসেঁতে।
যাইহোক, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি আর্দ্রতার মাত্রা পরিমাপের জন্য একটি ইনডোর হাইগ্রোমিটার ইনস্টল করুন, যেমন এটি।
আপনার সেলারে আর্দ্রতার মাত্রা খুব কম হলে: আপনি মেঝেতে জল ছিটিয়ে আর্দ্রতা বাড়াতে পারেন (মাটি বা নুড়ি মেঝে সহ সেলারের জন্য)। অন্যথায় আপনি ভেজা বালি বা করাতের টবে সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনার সেলারে আর্দ্রতার মাত্রা খুব বেশি হলে: একটি বায়ুচলাচল ব্যবস্থা ইনস্টল করুন বা আর্দ্রতা কমাতে শিলা লবণ (হালাইট নামেও পরিচিত) ব্যবহার করুন।
আবিষ্কার : ঘর খুব ভেজা? কীভাবে একটি দক্ষ ডিহিউমিডিফায়ার তৈরি করবেন।
3. ভাল বায়ু সঞ্চালন
ভাল বায়ুচলাচল এছাড়াও একটি রুট সেলার জন্য সেরা শর্ত এক.
যখন বায়ু অবাধে সঞ্চালন করতে পারে, তখন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ।
তবে ভাল বায়ুচলাচল এছাড়াও ফল এবং শাকসবজি দ্বারা উত্পাদিত ইথিলিনকে সরিয়ে দেওয়ার অনুমতি দেয় যা আপনি রুট সেলারের মধ্যে রাখেন।
বায়ু সঞ্চালন ছাড়া, ইথিলিন সেলারে তৈরি হবে এবং সেখানে সঞ্চিত সমস্ত খাবারকে অনেক দ্রুত ধ্বংস করবে।
আপনার উদ্ভিজ্জ সেলারের কমপক্ষে 2টি বায়ুচলাচল পয়েন্ট থাকতে হবে:
- বায়ু গ্রহণের জন্য 1 খোলা, মাটি থেকে প্রায় 1.50 মিটার এবং ইঁদুর প্রতিরোধ করার জন্য একটি তারের জাল দিয়ে,
- এয়ার আউটলেটের জন্য 1 খোলা একটি উচ্চ বিন্দুতে, উদাহরণস্বরূপ সিঁড়ির শীর্ষে দরজায় যা সেলারের দিকে নিয়ে যায়।
যখন বাইরের তাপমাত্রার অবস্থা এটিকে অনুমতি দেয়, তখন খোলাগুলি একটি বায়ু সঞ্চালন (চিমনি প্রভাব) গঠন করে।
এই বায়ুচলাচলগুলি চরম ঠাণ্ডা এবং তাপের সময়কালে বন্ধ করা যেতে পারে, এইভাবে সেলারের ভিতরে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখা সম্ভব করে।
কোন ফল এবং সবজি আপনি একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডারে রাখতে পারেন?
- মূল শাকসবজি (গাজর, বীট, আলু, পেঁয়াজ) শীতের মতো শরত্কালে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- একটি সবজি সেলারে সংরক্ষণ করা হয়, আপেল সারা শীতে কুড়কুড়ে এবং সুস্বাদু থাকুন।
কিন্তু এখানেই শেষ নয় !
অনেকেই এটা জানেন না, কিন্তু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে নিচের খাবারগুলোও রুট সেলারে রাখা যেতে পারে:
- টমেটো একটি ক্রেটে ফ্ল্যাট সংরক্ষিত।
- শসা বেকিং পেপারে মোড়ানো বা ভেজা প্যাকেজিং।
- ফুলকপি তাদের চারপাশে পাতা রাখা।
একটি ভাণ্ডার মধ্যে ফল এবং সবজি সংরক্ষণ কিভাবে?
আপনি যখন আপনার ফল এবং শাকসবজি একটি সেলারে সংরক্ষণ করেন, আপনাকে অবশ্যই তা নিশ্চিত করতে হবে বায়ু অবাধে সঞ্চালন করতে পারে.
এইভাবে, ফল এবং সবজি তাকগুলিতে সাজানো উচিত যাতে বাতাস প্রতিটি খাবারের চারপাশে অবাধে সঞ্চালন করতে পারে।
সর্বোপরি, সার্ডিনের মতো আপনার ফল এবং শাকসবজি স্তূপ করবেন না! পরিবর্তে, তাদের মধ্যে যোগাযোগ ছাড়াই নিয়মিত বিরতিতে তাদের ব্যবস্থা করুন।
একইভাবে, আপনার খাবার সরাসরি মেঝেতে রাখবেন না।
পরিবর্তে, এগুলিকে কয়েক ইঞ্চি বাড়াতে একটি প্যালেট বা সিন্ডার ব্লকের উপর রাখুন, যাতে নীচে থেকে বায়ু অবাধে প্রবাহিত হতে পারে।
আপেল, নাশপাতি এবং টমেটো উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ইথিলিন গ্যাস বন্ধ করে।
অতএব, এই জাতের ফলগুলি উঁচুতে এবং ভাণ্ডারের বাতাসের আউটলেটের কাছে সংরক্ষণ করুন।
আপনার অন্যান্য খাবারের স্বাদ নষ্ট না করার জন্য বাঁধাকপি এবং অন্যান্য তীব্র-গন্ধযুক্ত সবজি সংবাদপত্রে মুড়ে দিন।
কিভাবে rodents বিরুদ্ধে একটি রুট সেলার রক্ষা?
এটি সম্ভবত একটি রুট সেলারের একমাত্র সমস্যা: ইঁদুর।
ইঁদুরগুলিকে আপনার কোষাগারে আক্রমণ করা এবং আপনার শাকসবজি খাওয়া থেকে রোধ করতে, ইঁদুর-প্রতিরোধী তারের জাল ব্যবহার করুন, এইরকম।
রক্ষা করতে ভুলবেন না সব সেলারের প্রবেশ পয়েন্টগুলিকে তারের জাল দিয়ে ঢেকে দেয়, এয়ার ইনটেক এবং এয়ার আউটলেট সহ।
পচতে শুরু করে এমন ফল এবং সবজি অপসারণ করতে আপনার সেলারের মধ্যে সঞ্চিত খাবার নিয়মিত পরীক্ষা করুন।
এটি আপনার অন্যান্য খাবারে ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে বাধা দিতে সাহায্য করে।
এছাড়াও আপনার রুট সেলারে টিনজাত খাবার সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন। এর কারণ আর্দ্রতা বেশি এবং ঢাকনাগুলোতে মরিচা পড়তে পারে।
যেমনটি আমরা এইমাত্র দেখেছি, আপনার ফল এবং শাকসবজি একটি রুট সেলারে সংরক্ষণ করার জন্য একটু প্রস্তুতির প্রয়োজন ...।
কিন্তু এই কার্যকরী পদ্ধতির সাহায্যে, আপনি গ্রীষ্মের সুস্বাদু ফসল উপভোগ করতে পারেন সারা শীত জুড়ে!
তোমার পালা...
আপনি কি ফ্রিজ ছাড়া ফল এবং সবজি সংরক্ষণের জন্য এই কৌশলটি চেষ্টা করেছেন? এটি আপনার জন্য কাজ করে তাহলে মন্তব্যে আমাদের বলুন. আমরা আপনার কাছ থেকে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
খাদ্য সংরক্ষণের জন্য 33টি উজ্জ্বল টিপস। ফ্রিজে আর পচা সবজি নেই!
কিভাবে আপনার ফল এবং শাকসবজি 2 গুণ বেশি সংরক্ষণ করবেন!
