আপনার রেসিপিগুলিকে আরও ভালভাবে বোঝার জন্য 10টি রন্ধন সংক্রান্ত শর্তাবলী।
একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ আপনি অব্যাহতি, এবং আপনি অবিলম্বে একটি রেসিপি করা ছেড়ে?
কোনভাবেই না !
এখানে একটি সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিধান যা আপনাকে আপনার রেসিপিগুলি আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করবে ... এবং একজন প্রকৃত শেফের মতো রান্না করতে :-)
প্রতি যেমন
জল : মাংস বা মাছ বেস্ট করা মানে রান্নার সময় এতে চর্বিযুক্ত তরল ঢেলে দেওয়া যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। সাধারণত, আপনি রান্নার চর্বি বা রস ব্যবহার করেন যা প্যানের নীচে সংগ্রহ করা হয় বা একটি যোগ করা তরল।
খ যেমন
ব্লিচ : কোনো খাবারকে ব্লাঞ্চ করার অর্থ হল ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা যাতে এটি আরও হজম হয় (যেমন বাঁধাকপি), অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি পান বা এর ত্বককে নরম করে (টমেটোর মতো) খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
ভিএস যেমন
ছেনি : কাটা মানে একটি উপাদান খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা (চাইভের মতো)।
ডি যেমন
Deglaze : ডিগ্লেজিং মানে, রান্নার শেষে, মাংস, মাছ বা এমনকি শাকসবজির থালার নীচে জমা হওয়া রসগুলিকে রস বা সসে রূপান্তর করার জন্য একটি তরল যোগ করা। এটি সাধারণত জল, ওয়াইন, ক্রিম ফ্রাইচে বা ব্রোথ দিয়ে বিস্ফোরিত হয়।
আঁকা আপ : একটি থালা প্রস্তুত করার অর্থ হল সম্ভাব্য সর্বোত্তম উপায়ে খাবারের ব্যবস্থা করা যাতে এটি সবচেয়ে বেশি ক্ষুধার্ত হয়।
ই যেমন
স্লাইস : স্লাইসিং মানে পাতলা স্লাইস বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
এম যেমন
সিমার : সিদ্ধ করার অর্থ হল খুব ধীরে ধীরে রান্না করা, ফুটানোর সীমাতে, একটি খাবার এর সস বা এর রসে, সাধারণত একটি ঢেকে রাখা সসপ্যান বা ক্যাসেরোল ডিশে।
ভেজা: ভেজা মানে রান্নার সময় তরল (উদাহরণস্বরূপ পানি বা ওয়াইন) যোগ করা।
পৃ যেমন
রুটি : একটি খাবার রুটি করা মানে এটি একটি আঠালো পণ্য (ডিম, সরিষা গলানো মাখন, ইত্যাদি) দিয়ে প্রলেপ করা, তারপর এটি ব্রেডক্রাম্বের প্লেটে রোল করা।
এস যেমন
ঘাম : ঘাম একটি খাবার (পেঁয়াজ, শাকসবজি, ইত্যাদি) মানে একটি চর্বিযুক্ত পদার্থ (তেল, মাখন, ইত্যাদি) কম তাপে রান্না করা যাতে এটি রঙ ছাড়াই গলে যায়।
অবশ্যই, এই তালিকাটি সম্পূর্ণ নয়, তবে এটি আপনাকে নির্দিষ্ট রেসিপিগুলির উপলব্ধি কম বুঝতে দেয় যা কখনও কখনও কিছুটা প্রযুক্তিগত পদ ব্যবহার করে।
অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় পদের অর্থ জানতে চান? তাই মন্তব্যে যান, আমি আপনাকে আনন্দের সাথে উত্তর দেব!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
13টি দুর্দান্ত রান্নার টিপস আপনি পছন্দ করবেন।
50টি দুর্দান্ত রান্নার টিপস পরীক্ষিত এবং অনুমোদিত।
