যে 5টি খাবার আপনার আর কখনও মাইক্রোওয়েভ করা উচিত নয়।
আমাদের প্রায় সকলের রান্নাঘরে একটি মাইক্রোওয়েভ থাকে - এবং কখনও কখনও এমনকি অফিসেও।
একটি ঐতিহ্যবাহী ওভেনের বিপরীতে, মাইক্রোওয়েভ অবিলম্বে খাদ্যের পৃষ্ঠের 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার নিচে অণুগুলিকে গরম করে।
এটি অবশ্যই স্বীকৃত যে এটি খাবার পুনরায় গরম করার জন্য বা খাবার ডিফ্রোস্ট করার জন্য খুব দরকারী।
এটি এই সহজ এবং গতি যা মাইক্রোওয়েভকে এত সফল করেছে: এটি আমাদের সময় বাঁচায়।
তবে সাবধান: এখানে 5 টি খাবার রয়েছে যা আপনার কখনই মাইক্রোওয়েভে রাখা উচিত নয়।
1. বুকের দুধ
নবজাতক শিশুকে বুকের দুধ খাওয়ানোর অন্যতম প্রধান কারণ হল এতে শক্তিশালী অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট রয়েছে।
যাইহোক, মাইক্রোওয়েভে গরম করা মানুষের দুধের উপর পরিচালিত একটি সমীক্ষা দেখায় যে তাপের তীব্রতা অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এজেন্টগুলিতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে।
কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় মাইক্রোওয়েভ করা বুকের দুধ ই কোলাই ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বাড়ায়।
উচ্চ তাপমাত্রায়, এই বিকাশ মাইক্রোওয়েভ ছাড়া উষ্ণ বুকের দুধের চেয়ে 18 গুণ বেশি।
বুকের দুধের কম-তাপ মাইক্রোওয়েভ নমুনাগুলিতে, গবেষকরা আইসোএনজাইমের কার্যকলাপে একটি নাটকীয় ড্রপ খুঁজে পেয়েছেন।
উপরন্তু, কম তাপমাত্রায় উষ্ণ বুকের দুধ নবজাতকের জন্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে উৎসাহিত করে।
2. ব্রকলি
ব্রোকলি এমন একটি খাবার যা প্রায়ই মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা হয়। কারণ এটি সহজেই পাওয়া যায় এবং দ্রুত গরম হয়ে যায়।
আপনি কি জানেন যে খাবারগুলি আপনার রান্না করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পুষ্টি হারায়? উদাহরণস্বরূপ, খাবারের মৃদু প্রস্তুতি বাষ্পীভূত হয়। ভাল, এমনকি যখন বাষ্প করা হয়, ব্রকলি তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির 11% হারায়।
তুলনায়, যদি আপনি সামান্য জল দিয়ে মাইক্রোওয়েভ করেন, ব্রকলি তার উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির 97% হারায়!
3. হিমায়িত ফল
ঠিক আছে, হিমায়িত ফল কেনা সময় এবং অর্থ সাশ্রয় করে।
আপনি এমনকি বলতে পারেন যে হিমায়িত ফল তাজা ফলের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ হিমায়িত প্রক্রিয়া তার পুষ্টি ধরে রাখে।
এর কারণ হল ফল বাছাই করার সাথে সাথে তাদের পুষ্টি হারাতে শুরু করে।
ফলস্বরূপ, অন্য অঞ্চল থেকে আসা হিমায়িত ফলগুলি বাড়ির কাছাকাছি বাছাই করা তাজা ফলের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর উপাদান থাকতে পারে।
এর কারণ হল তাজা ফল গুদামে, তারপর পরিবহনে এবং অবশেষে স্টলে সময় ব্যয় করে। এবং প্রতিটি ধাপে তাদের পুষ্টি উপাদান হ্রাস পায়।
রাশিয়ান বিজ্ঞানীরা 1970-এর দশকে হিমায়িত ফল গলানো নিয়ে গবেষণা করেন। তারা আবিষ্কার করেন যে মাইক্রোওয়েভ ওভেন দিয়ে ফল গলানো কিছু উপাদান (গ্লুকোসাইড এবং গ্যালাকটোসাইড) পরিবর্তন করে।
প্রকৃতপক্ষে, শরীরের জন্য উপকারী এই উপাদানগুলি মাইক্রোওয়েভে গলানো হলে কার্সিনোজেনিক হয়ে ওঠে।
রাশিয়ানরা 1990 এর দশকের গোড়ার দিকে মাইক্রোওয়েভ ওভেন নিয়ে আরও গবেষণা করেছিল। তাদের গবেষণায় উপসংহারে পৌঁছেছে যে মাইক্রোওয়েভগুলি ইমিউন সিস্টেমের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।
নীচের লাইন, ফল গলানোর সর্বোত্তম উপায় হল এটিকে খোলা বাতাসে বা রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করা।
4. গলানো মাংস
যে মাইক্রোওয়েভগুলিতে টার্নটেবল নেই সেগুলি রান্না এবং ডিফ্রস্টিংয়ের সময় অসম তাপ বিতরণ করতে পারে।
মাংস একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গলানো একটি কঠিন খাবার। কেন? এর কারণ হল প্রক্রিয়াটি এত বেশি সময় নেয় যে মাংস রান্না করা শুরু করতে পারে।
মাংসের বাইরের অংশে বাদামি বাদামি বর্ণ ধারণ করে যা অস্বস্তিকর - যদিও ভিতরের অংশটি গলানো হয়নি।
যখন মাংসের তাপমাত্রা 5 ° C থেকে 60 ° C এর মধ্যে থাকে, তখন এটি ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবের বিকাশকে উৎসাহিত করে। আপনি যদি মাংস গলানোর পরে দ্রুত রান্না না করেন তবে এটি ব্যাকটেরিয়ার প্রজননক্ষেত্রে পরিণত হয়।
এছাড়াও, জাপানি বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে মাংস 6 মিনিটের বেশি সময় ধরে রান্না করলে তার ভিটামিন বি 12 উপাদানের অর্ধেক হারায়।
আপনার মাংস গলানোর সর্বোত্তম উপায় হল শোবার আগে ফ্রিজে রাখা। আপনি এটি ঠান্ডা জল দিয়েও গলাতে পারেন, তবে এটি খুব পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ নয়।
আপনার মাংস ডিফ্রোস্ট করার জন্য আরেকটি টিপ আবিষ্কার করুন।
5. প্লাস্টিকের ফিল্মে মোড়ানো খাবার
আপনি টেক-আউট খাবার কিনলে, প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ফিল্মে মোড়ানো খাবারের দিকে খেয়াল রাখুন।
সাধারণ নিয়ম হল প্লাস্টিকের সংস্পর্শে আসা খাবার মাইক্রোওয়েভ না করা। কেন? কারণ প্লাস্টিকের খাবার গরম করা কার্সিনোজেনিক।
এই প্লাস্টিকের মোড়ক এবং পাত্রগুলিকে গরম করলে ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলি সরাসরি আপনার খাবার এবং খাবারের মধ্যে ছেড়ে দিতে পারে।
এখানে রাসায়নিকের কিছু উদাহরণ রয়েছে যা প্লাস্টিক থেকে প্রাপ্ত হতে পারে: বিসফেনল এ (বিপিএ), পলিথিন টেরেফথালেট (পিইটি), বেনজিন, টলুইন এবং জাইলিন।
আমরা উপরে উল্লিখিত বুকের দুধ সংক্রান্ত সমস্যাগুলির সাথেও একটি সংযোগ তৈরি করতে পারি।
আপনি দ্রুত বুঝতে পারবেন যে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে শিশুর দুধ মাইক্রোওয়েভ করা একটি খারাপ ধারণা।
শেষ করা
নির্মাতাদের উদ্ভাবন এবং উন্নতি সত্ত্বেও, একটি মাইক্রোওয়েভ দিয়ে খাবার পুনরায় গরম করা একটি শেষ অবলম্বন।
আদর্শভাবে, আপনি "ঐতিহ্যগত" উপায়ে আপনার খাবার প্রস্তুত করেন এবং আমাদের মাইক্রোওয়েভের ব্যবহার বাদ দেন (বা অন্তত কম করেন)।
তোমার পালা...
এবং তুমি ? আপনি কি মনে করেন ? কোন খাবার আপনি কখনই মাইক্রোওয়েভ করবেন না? আপনার মতামত আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ, তাই মন্তব্যে শেয়ার করুন :-)
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
আপনার মাইক্রোওয়েভ সহজে পরিষ্কার করার নিখুঁত টিপ।
আপনার পিজাকে মাইক্রোওয়েভে রাবারি ছাড়া গরম করার কৌশল।
