একটি টিউবে ক্যান্সার: প্রিংলস চিপস সম্পর্কে ভয়ঙ্কর সত্য।
আপনি কি প্রিংলস ক্রিস্প পছন্দ করেন? তুমি শুধু একা নও !
আমিও ! ঠিক আছে, যতক্ষণ না আমি এই বিখ্যাত ক্রিস্পগুলিতে কিছু গবেষণা করেছি।
প্রথমত, এই পুনর্গঠিত শিল্প চিপগুলি সম্পর্কে জানার জন্য একটি অবিশ্বাস্য জিনিস রয়েছে।
প্রিংলস আলু থেকে তৈরি হয় না!
হ্যাঁ, হ্যাঁ আপনি এটি সঠিকভাবে পড়েছেন। শুনতে অবিশ্বাস্য মনে হলেও এটাই বাস্তবতা।
এবং আমি এটা বলছি না, এটি প্রিংলসের নির্মাতা নিজেই!
প্রকৃতপক্ষে, প্রিংলস-এর নির্মাতা এমনকী যুক্তি দেখিয়েছেন যে তাদের খসখসে আলুর পরিমাণ এত কম যে সেগুলিকে বলে মনে করা যায় না। আলু থেকে তৈরি!
প্রস্তুতকারক এইভাবে ইউনাইটেড কিংডমে ট্যাক্স এড়াতে আশা করেছিলেন কারণ সেখানে ক্রিস্পগুলি একটি বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
ভগবান! যদি প্রিংলস চিপগুলি আলু থেকে তৈরি না হয়, তবে তাদের প্রধান উপাদানগুলি কী কী?
কিভাবে প্রিংলস ক্রিস্প তৈরি করা হয়?
শুরু করার জন্য, আমরা বিকাশ করি এক ধরনের পোরিজ চাল, গম, ভুট্টা এবং আলু ফ্লেক্স থেকে তৈরি।
এই পেস্টি পদার্থটিকে একটি কনভেয়র বেল্টে চ্যাপ্টা করে ছাঁচে পরিণত করা হয়, যেখানে চিপগুলিকে তারপর তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাঁকা টালি আকারে আকৃতি দেওয়া হয়, যা তাদের স্ট্যাক করা সহজ করে তোলে।
তারপরে, টাইলগুলি একটি পরিবাহক বেল্টে তাদের পথ চলতে থাকে, একটি ফুটন্ত তেলের স্নানের মাধ্যমে, তারপরে সেগুলি ঘা শুকানো হয় এবং গুঁড়ো সুগন্ধ দিয়ে স্প্রে করা হয়।
অবশেষে, তারা একটি ধীর গতির পরিবাহক বেল্টে স্থানান্তরিত হয় যা তাদের স্ট্যাক করে এবং টিউবে রাখে।
আপনি সেখানে যান, এখন প্রিংলস "চিপস" আমাদের নিষ্পাপ গ্রাহকদের খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ...
লোকেরা যদি খাস্তা খায় তবে এর কারণ তারা স্বাদ এবং খাস্তা জমিন পছন্দ করে।
কিন্তু বাস্তবে, খুব কম লোকই জানেন যে অনেকগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে ক্রিস্পগুলি রয়েছে যা রয়েছে সবচেয়ে বিষাক্ত পদার্থ।
এবং এই, তারা আলু ফ্লেক্স থেকে তৈরি করা হয় বা না যে বিষয়টির জন্য।
এই ক্রিস্পগুলি অ্যাক্রিলামাইড, একটি কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক ডেরিভেটিভ দিয়ে স্টাফ করা হয়
হাস্যকরভাবে, ক্রিসপের সবচেয়ে বিপজ্জনক উপাদানগুলির মধ্যে একটি ইচ্ছাকৃতভাবে নির্মাতারা যোগ করেন না।
এটাই অ্যাক্রিলামাইড, একটি উত্পাদন উপ-পণ্য. এই সম্ভাব্য নিউরোটক্সিক পদার্থটি প্রমাণিত কার্সিনোজেন হিসাবে স্বীকৃত।
যখন খাবারে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে তখন অ্যাক্রিলামাইড তৈরি হয় উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয় (বেকিং, তেলে রান্না করা, রোস্ট করা বা এমনকি গ্রিল করা)।
কিন্তু ক্রিস্পস এবং ফ্রাই, যা সবাই পছন্দ করে, সেই খাবারগুলির মধ্যে সবচেয়ে বেশি অ্যাক্রিলামাইড রয়েছে।
কিন্তু এখানেই শেষ নয়. 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় রান্না বা প্রক্রিয়াজাত করার সময় অন্যান্য প্রচুর খাবার রয়েছে যেগুলিতে অ্যাক্রিলামাইডও থাকতে পারে।
সাধারণত, এই বিষাক্ত পদার্থটি রান্না করার সময় তৈরি হয় যখন খাবারের উপরিভাগ শুকিয়ে যায় এবং এর কারণ হয় একটি বাদামী বা সোনালী রঙ দেয় এখানকার মত :
আসলে, অ্যাক্রিলামাইড নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে গঠিত হতে পারে:
- আলু: খাস্তা, ভাজা এবং অন্যান্য ধরনের আলু ভাজা বা তেলে রান্না করা।
- সিরিয়াল: ক্রাস্ট, টোস্ট, ওভেনে রোস্ট করা প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং অনেক প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস।
- কফি: রোস্টেড কফি বিন এবং গ্রাউন্ড কফি। আশ্চর্যজনকভাবে, চিকোরি-ভিত্তিক কফির বিকল্প, যেমন রিকোরে, থাকে 2 থেকে 3 গুণ বেশি অ্যাক্রিলামাইড ঐতিহ্যবাহী কফির চেয়ে!
কেন আপনি প্রিংলস খাওয়া এড়াতে হবে
আপনি উপরের উপাদানগুলি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, প্রিংলস ক্রিসপস পারে না একটি স্বাভাবিক খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
উপাদানগুলির তালিকা এত দীর্ঘ যে এটি পড়ার চেষ্টা করে আপনার মাথা ব্যাথা করে!
সচেতন থাকুন যে প্রক্রিয়াকরণের সময় তাদের প্রায় সমস্ত পুষ্টির মান নষ্ট হয়ে যায়। আপনাকে যতটা বলতে চাই যে এটি আপনার শরীরে খুব বেশি ইতিবাচক জিনিস নিয়ে আসে না ...
উপরন্তু, প্রিংলস টাইলস মধ্যে ভাজা হয় খারাপ চর্বি. অবশ্যই, সমস্ত খাদ্যতালিকাগত চর্বি খারাপ নয়, তবে প্রিংলস দ্বারা ব্যবহৃত চর্বিগুলি স্পষ্টতই।
যেন এটি যথেষ্ট ছিল না, প্রস্তুতকারক ক্রিস্পের স্বাদ "বর্ধিত" করতে কিছু সুপার সন্দেহজনক খাদ্য সংযোজন যোগ করে।
এই রাসায়নিক additives এছাড়াও একটি তৈরি করে আপনার মস্তিষ্কের উপর কাজ করে অসুস্থদের আরও বেশি করে চিপস খেতে হবে!
এখন আপনি আরও ভালভাবে বুঝতে পারছেন কেন এমন মনে হয় একবার আপনি প্রিংলস খাওয়া শুরু করলে আপনি থামতে পারবেন না! এটি কেবল একটি ছাপ নয় ...
প্রিংলস ক্রিস্প স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিরোধী। তারা প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং স্টার্চ এবং চর্বি অনেক বেশি।
এই ক্রিস্পগুলি খুব নিম্নমানের উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় তা উল্লেখ করার মতো নয়। এবং যেহেতু আমরা সন্ধ্যায় তাদের উপর নাস্তা করার প্রবণতা রাখি, তাই শরীরের তাদের হজম করতে খুব কষ্ট হয়।
উপরন্তু, এই ধরনের খাবার আপনার শরীরকে ডিহাইড্রেট করে (যেহেতু ক্রিস্পগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যাক করা হয় যা শোষণ করা কঠিন এবং পানি থাকে না, শাকসবজির বিপরীতে)।
কয়েকটা প্রিংলস ক্রিসপের উপর বার বার নিবল করলে তা আপনাকে মেরে ফেলবে না... অন্যদিকে, আপনি যদি নিয়মিত সেবন করেন, তাহলে এটা স্পষ্ট যে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বলি দিচ্ছেন...
আমি আপনার সম্পর্কে জানি না কিন্তু যতবারই আমি প্রিংলস দেরি করে সন্ধ্যায় খাই ততবারই আমার ঘুম খারাপ হয় এবং যখন আমি জেগে উঠি তখন আমি ক্লান্ত, ফুলে যাওয়া, পানিশূন্যতা এবং পা ভারী বোধ করি।
প্রিংলসের স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য, অলিভ অয়েল বা ফ্ল্যাক্সসিড অয়েল দিয়ে ঘরে তৈরি পপকর্ন তৈরি করুন।
এটি পুষ্টির মান পরিপ্রেক্ষিতে আদর্শ নাও হতে পারে, কিন্তু অন্তত আপনি একটি তাজা, গুণমান তেল ব্যবহার করছেন। অথবা আরও ভাল, মিষ্টি আলু দিয়ে নিজেকে কিছু ভাজা প্রস্তুত করুন।
বেকড ক্রিস্পগুলি তেলে রান্না করার চেয়েও খারাপ হতে পারে!
প্রিংলস খাবেন না কিন্তু আপনার স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করতে বেকড ক্রিস্প কিনবেন?
স্বাভাবিক, কারণ নির্মাতারা এগুলিকে তেলে প্রস্তুত ক্রিস্পের "স্বাস্থ্যকর" বিকল্প হিসাবে বিক্রি করে।
কিন্তু বাস্তবে মনে রাখবেন যে উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করলে অ্যাক্রিলামাইড তৈরি হয়। বেকিং সহ.
ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের (এফডিএ) তথ্য অনুসারে, বেকড ক্রিস্পে থাকতে পারে 3 গুণ বেশি অ্যাক্রিলামাইড তুলনায় "ঐতিহ্যবাহী" crisps!
উল্লেখ্য যে এই ঘটনাটি অন্যান্য অনেক খাবারের রান্নার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
তাই সব ধরনের উচ্চ তাপমাত্রার রান্নার মধ্যে আলু বেকিং হতে পারে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর.
তাই মনে রাখবেন যে সব ধরনের ক্রিস্পে অ্যাক্রিলামাইড থাকে!
প্রাকৃতিক হোক বা না হোক, চুলায় বা তেলে রান্না করা হোক না কেন, সব খাস্তাই আপনার ইনসুলিনের মাত্রায় ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে!
Acrylamide একমাত্র বিপদ নয়
যখন উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা হয়, তখন অ্যাক্রিলামাইড একমাত্র বিষাক্ত পদার্থ নয় যা আপনার ডিএনএ পরিবর্তন করতে পারে।
ইইউ দ্বারা পরিচালিত HEATOX গবেষণার ফলাফলগুলি দেখায় যে 800 টিরও বেশি পদার্থ রয়েছে যা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার সময় তৈরি হয়, যার মধ্যে রয়েছে 52 সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক.
অ্যাক্রিলামাইড জনস্বাস্থ্যের জন্য একটি সত্যিকারের বিপদের প্রতিনিধিত্ব করার পাশাপাশি, HEATOX প্রকল্পটিও এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে বাড়িতে রান্না করা খাবার খাওয়ার সময় (রেস্তোরাঁয় বা শিল্প প্রক্রিয়ায় তৈরি খাবারের বিপরীতে) বিষাক্ত পদার্থ খাওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম।
স্পষ্টতই, শূন্য ঝুঁকি বলে কিছু নেই। তাদের হিসাব অনুযায়ী বিদ্যমান সব সুপারিশ বাস্তবায়ন করলে তা সম্ভব আপনার অ্যাক্রিলামাইডের ব্যবহার 40% কমিয়ে দিন।
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, উচ্চ তাপমাত্রায় আপনার খাবার রান্না করা বাঞ্ছনীয় নয়। এখানে সবচেয়ে সুপরিচিত বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে যা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময় গঠিত হয়।
হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HCAs): ক্যান্সারের সাথেও যুক্ত, এগুলি বিশেষ করে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার সময় ভাজা মাংসের কালো অংশে তৈরি হয়। অতএব, যেকোনো মূল্যে আপনার মাংস পোড়ানো এড়িয়ে চলুন এবং কালো অংশ খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs): খাবার রান্না করার সময়, চর্বির ফোঁটা যা তাপের উৎসের উপর পড়ে তা ধোঁয়ায় পরিণত হয়। এই ধোঁয়া তখন মাংসে প্রবেশ করে এবং এটি কার্সিনোজেনিক PAHs দ্বারা দূষিত করতে পারে।
গ্লাইকেশন এন্ড প্রোডাক্ট (PTGs): উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা (পাস্তুরাইজেশন এবং জীবাণুমুক্তকরণ সহ) খাবারে PTG-এর গঠন বাড়ায়। আপনি যখন এই খাবারগুলি খান, তখন পিটিজিগুলি আপনার শরীরে স্থানান্তরিত হয়। বছরের পর বছর ধরে, PTG জমা হয় এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস (কোষের বিল্ডিং ব্লকের এক ধরনের ক্ষতি), প্রদাহ এবং হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
রান্নার সময় যে ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হয় তা কীভাবে এড়ানো যায়?
বিষাক্ত উপজাতগুলি এড়াতে, যতটা সম্ভব কাঁচা বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন।
নিয়মটি সহজ: একটি খাবার যত বেশি কাঁচা, তত স্বাস্থ্যকর। প্রারম্ভিকদের জন্য, এমন একটি ডায়েট মানিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে কমপক্ষে 1/3টি কাঁচা খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি যে খাবার খাই তার 80% কাঁচা, এবং আমি মনে করি এটি আমার সামগ্রিক ভাল স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বড় অবদানকারী।
অবশ্যই, প্রক্রিয়াজাত খাবার মুক্ত ডায়েটে রূপান্তর করা সহজ নয়, বিশেষ করে শুরুতে।
শুরুতে, আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক খাবারগুলি বাদ দেওয়ার চেষ্টা করুন। আপনি দেখতে পাবেন, এটি আপনার ধারণার চেয়ে সহজ, এবং এটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার দিকে সঠিক পথে একটি বড় পদক্ষেপ।
যে খাবারগুলি আপনার বাদ দেওয়া উচিত বা কমপক্ষে হ্রাস করা উচিত:
- দ্য ভাজা এবং চিপস আলু,
- সব সোডাস (মিষ্টি বা কম চর্বিযুক্ত, কারণ মিষ্টিগুলি ফ্রুক্টোজের চেয়েও বেশি ক্ষতিকারক হতে পারে)
- দ্য শিল্প কেক সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
স্বাস্থ্যকর খাওয়া এত জটিল নয়
আপনি যেমন বুঝতে পেরেছেন, একটি খাবার যত বেশি রান্না এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তা আপনার শরীরের জন্য কম ভাল।
অতএব, কাঁচা জৈব শাকসবজি, চারণভূমির মাংস, স্বাস্থ্যকর তেল, কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি দুগ্ধজাত পণ্যের পাশাপাশি কাঁচা বীজ এবং বাদামগুলিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
কাঁচা জৈব ডিম এবং বিনামূল্যে পরিসরের মুরগি পুষ্টির একটি বিশাল উৎস।
দুধ এমন একটি খাবারের আরেকটি উদাহরণ যা সবচেয়ে ভালো কাঁচা খাওয়া হয় কারণ পাস্তুরাইজেশন দুধের উপর প্রভাব ছাড়াই নয়।
ইহা সহজ. একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন, অতিরিক্ত পাউন্ড কমানো এবং আপনার খাবার উপভোগ করার রহস্য হল স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া। অ-প্রক্রিয়াজাত খাবার.
আপনি যা ভাবতে পারেন তার বিপরীতে, প্রক্রিয়াজাত খাবার ছাড়া খাবার তৈরি করা এতটা জটিল নয়।
দেখবেন, একবার আপনি অভ্যস্ত হয়ে গেলে, বাড়িতে ভাল, স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে ফাস্ট ফুড চেনে খেতে বাইরে যেতে যতটা সময় লাগে!
আপনি দ্রুত দেখতে পাবেন যে আপনি শারীরিক এবং মানসিকভাবে ভাল বোধ করবেন।
এবং হতে পারে আর্থিক দৃষ্টিকোণ থেকেও, কারণ প্রক্রিয়াজাত খাবার সাধারণত বাড়িতে তৈরি খাবারের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল।
অবশেষে, আপনার স্বাস্থ্যের নিয়ন্ত্রণ পুনরুদ্ধার করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু অন্যান্য দুর্দান্ত টিপস রয়েছে:
শক্তি প্রয়োজন? 15 স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস যে কোন জায়গায় নিতে.
20 জিরো ক্যালোরি খাবার আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করবে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের 15টি ধনী খাবার।
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
10টি বিষাক্ত উপাদান যা আপনি ম্যাকডোনাল্ডসে না জেনেই খান।
কোকা কোলার 3টি স্বাস্থ্য বিপদ: আপনার নিজের ঝুঁকিতে এগুলিকে উপেক্ষা করুন৷
