অবিশ্বাস্যভাবে সহজ ঘরে তৈরি দই রেসিপি।
দই আমার প্রিয় খাবারের একটি। আমি এটা প্রতিদিন খাই!
দইতে প্রচুর পরিমাণে প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া থাকে, শরীরের জন্য উপকারী।
সমস্যা হল যে প্রায়শই দোকানে কেনা দইয়ে সন্দেহজনক উপাদান থাকে।
জিনগতভাবে পরিবর্তিত (GMO) পণ্য থেকে তৈরি উপাদান এবং অতি প্রাকৃতিক সংযোজন নয়।
উদাহরণ স্বরূপ, দোকান থেকে কেনা দইয়ের উপাদানগুলো নেওয়া যাক, “Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry”:
উপাদানের তালিকা : কটেজ পনির 40%, পুরো দুধ 30.5%, স্ট্রবেরি 9%, চিনি 8.4%, ক্রিম, গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজ সিরাপ 1%, দুধের প্রোটিন, ঘন (E 1422, E 440, E 412), স্বাদযুক্ত, জেলটিন, ল্যাকটিক ফার্মেন্টস সহ bifacter (Bifidus ActiRegularis®), রঙ (E 120, ঘনীভূত বেগুনি গাজরের রস)।
সংযোজন: E1422 (অ্যাসিটিলেটেড ডিস্টার্চ এডিপেট), E440 (পেকটিনস), E412 (গুয়ার গাম), E428 (জেলাটিন), E120 (কারমিনিক অ্যাসিড)
খুব ক্ষুধার্ত না, যে সব, তাই না?
উপরন্তু, গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজ সিরাপ এবং পেকটিন প্রায়ই জিএমও পণ্য থেকে তৈরি করা হয়।
ঘরে তৈরি দইয়ের রেসিপি
ভাগ্যক্রমে, এই বাড়িতে তৈরি দই রেসিপি, আপনি খেতে পারেন স্বাস্থ্যকর দই আপনার পছন্দের উপাদান সহ (পছন্দ করে জৈব!)
এবং এটি সব নয়: বাড়িতে তৈরি দই ব্যয়বহুল নয়! 1 লিটার দুধ দিয়ে আমরা উৎপাদন করি 50 সিএল ঘরে তৈরি দই.
এছাড়াও মনে রাখবেন যে আপনি একটি নামক একটি ছোট ডিভাইস দিয়ে ঘরে তৈরি দই তৈরি করতে পারেন দই প্রস্তুতকারক.
দই প্রস্তুতকারীরা ব্যবহার করা সহজ এবং আপনি সেগুলিকে $20 এর নিচে খুঁজে পেতে পারেন। আপনি আগ্রহী হলে, আমরা এই দই প্রস্তুতকারক সুপারিশ.
উপাদান
- 2 লিটার জৈব দুধ
- একটি মৌলিক গাঁজন: হয় 60 - 120 গ্রাম পুরো জৈব দই বা 2 টি গুঁড়ো গাঁজন
- একটি খাদ্য থার্মোমিটার
এবং যে সব আপনি প্রয়োজন!
কিভাবে করবেন
1. একটি বড় সসপ্যানে, দুধ 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
বিঃদ্রঃ: আপনি যদি কাঁচা (অপাস্তুরিত) দুধ ব্যবহার করেন, তাহলে দুধকে পাস্তুরাইজ করা এড়াতে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি গরম করবেন না।
কিন্তু যেহেতু আপনি প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া যোগ করবেন, তাই এই সতর্কতা সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক।
2. আপনার দুধ পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং দুধকে ঠান্ডা হতে দিন।
কিন্তু সাবধান: আপনি যদি বৈদ্যুতিক হব ব্যবহার করেন তবে তাপ থেকে প্যানটি সম্পূর্ণভাবে সরান। অন্যথায়, আপনার দুধ গরম হতে থাকবে। এবং যদি এটি 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত হয় তবে আপনার দই ব্যর্থ হবে।
3. যতক্ষণ না দুধ ঠান্ডা হতে দিন 42 - 44 ° সে.
প্রকৃতপক্ষে, আপনি যদি 44 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় গাঁজন যোগ করেন, তাহলে আপনি দই উৎপন্নকারী ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলবেন!
এবং যদি আপনি এটি 42 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচের তাপমাত্রায় যোগ করেন তবে দই সংস্কৃতি সক্রিয় করতে এটি খুব ঠান্ডা হবে।
এই সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রার কারণেই আমি আপনাকে খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি।
4. একবার দুধ পছন্দসই তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি বড় বাটিতে প্রায় 25 সিএল (বা 2টি সরিষার গ্লাস) স্থানান্তর করতে একটি মই ব্যবহার করুন।
এখন আপনার মৌলিক গাঁজন যোগ করার সময় (হয় দোকান থেকে কেনা দই, বা বাড়িতে তৈরি দইয়ের আগের ব্যাচ, বা গুঁড়ো গাঁজন)।
5. দুধে গাঁজন যোগ করুন আলতো করে.
বিঃদ্রঃ: প্রহরী শব্দ হল মিছরি. আপনি হুইপড ক্রিম বানাবেন না!
6. সসপ্যানে দুধ / গাঁজন মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং হুইস্ক দিয়ে সবকিছু একত্রিত করুন।
7. আপনি আপনার মিশ্রণ প্রস্তুত করার সময়, গরম জল দিয়ে একটি বড় মানের থার্মোস পূরণ করুন।
এইভাবে, দুধ এবং গাঁজনের মিশ্রণটি থার্মসে ঢেলে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে এটি খুব গরম হবে।
প্রকৃতপক্ষে, যদি থার্মাসের দেয়ালগুলি খুব ঠান্ডা হয়, তাহলে মিশ্রণটি ঠান্ডা হবে এবং আপনার দই মিস হবে!
8. একটি মই ব্যবহার করে থার্মোসে দুধ এবং গাঁজনের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অবিলম্বে থার্মস বন্ধ.
9. থার্মোসটিকে আপনার বাড়ির উষ্ণতম স্থানে 10 থেকে 2 টার জন্য বসতে দিন (উদাহরণস্বরূপ, কাঠের চুলার পাশে)।
দইকে যত বেশিক্ষণ বসতে দেবেন, ততই অ্যাসিডিক হবে।
10. এখন আপনি আপনার দই ক দিতে হবে খুব পুরু জমিন.
একটি সালাদ বাটিতে একটি colander রাখুন। তারপরে ছবির মতো একটি পরিষ্কার, লিন্ট-মুক্ত চা তোয়ালে দিয়ে কোলেন্ডারটি ঢেকে দিন:
11. আপনার দই নিষ্কাশন করতে, এটি চায়ের তোয়ালে ঢেলে দিন।
এটা খুব তরল হবে, কিন্তু শঙ্কিত হবেন না!
12. জন্য দই ড্রেন অন্তত 2 ঘন্টা.
আপনি দই যত বেশি ড্রেন করতে দেবেন, তত ঘন হবে।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি দই পছন্দ করি যার ক্রিমি টেক্সচার আছে।
তবে আপনি যদি এটিকে সারারাত বসতে দেন তবে এতে ক্রিম পনিরের একটি সুস্বাদু ঘন টেক্সচার থাকবে।
ফলাফল
সেখানে আপনি যান, আপনার বাড়িতে তৈরি দই প্রস্তুত :-)
আপনি এখন জানেন কীভাবে ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু দই। আপনার মধ্যাহ্নভোজ উপভোগ করুন !
একটি সামান্য প্রো টিপ
ঘরে তৈরি দই তৈরি করা সহজ। অন্যদিকে, কেউ কেউ প্রস্তুতির সময়কে খুব দীর্ঘ বলে মনে করেন।
এটা সত্য যে এই রেসিপিটি সময় নেয়, তবে এটি প্রস্তুত করার জন্য অপেক্ষা না করার সর্বোপরি একটি প্রশ্ন।
প্রকৃতপক্ষে, দুধের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করার একমাত্র সময়।
এখানে সময় বাঁচানোর ছোট কৌশল: আদর্শ হল বিছানায় যাওয়ার আগে দই প্রস্তুত করা।
তাই রাতের খাবার শেষে দুধ গরম করা শুরু করি।
এইভাবে, আমি দিনের শেষে আমার রান্নাঘর পরিষ্কার করার সময় হ্যান্ডলিং প্রয়োজন এমন সমস্ত পদক্ষেপগুলি নিরীক্ষণ করতে পারি।
এটা সুবিধাজনক, কারণ যাইহোক, আমি প্রতি রাতে রান্নাঘরে কাটাই।
হঠাৎ, দই তৈরির সময় খুব দ্রুত চলে যায়।
ছাই দিয়ে কি করবেন?
দই নিষ্কাশন করার পরে, একটি তরল থেকে যায়: এই হল হুই.
এটি ফেলে দেবেন না: আপনি এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
এটি বেকিং রেসিপিগুলির জন্য দুধ বা জল প্রতিস্থাপন করে। আপনি আপনার স্মুদিতে ঘোলও যোগ করতে পারেন।
তোমার পালা...
আপনি কি এই সহজ দই রেসিপি চেষ্টা করেছেন? আপনি এটি পছন্দ হলে মন্তব্য আমাদের বলুন. আমরা আপনার কাছ থেকে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
মেয়াদ উত্তীর্ণ দুধ দিয়ে কি করবেন? 6 ব্যবহার সম্পর্কে কেউ জানে না।
কিভাবে খুব সহজে ঘরে তৈরি মাখন তৈরি করবেন।
