ঘরে তৈরি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি তৈরির জন্য 10 টি টিপস।
আপনি কি একজন নবীন এবং ঘরে তৈরি পাই ক্রাস্ট তৈরি করতে চান? অথবা হয়তো আপনি ইতিমধ্যে একটি বাস্তব কর্ডন ব্লু?
একটি অবিস্মরণীয় পাইয়ের গোপনীয়তা হল ঘরে তৈরি ময়দা তৈরি করা।
এবং এমনকি একজন পেশাদারের জন্য, একটি বাতাসযুক্ত জমিন এবং একটি ভাল মাখনের স্বাদ সহ একটি কোমল, সোনালি-বাদামী মালকড়ি অর্জন করা সহজ নয়।
যেভাবেই হোক, শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি দ্রুত তৈরি করার জন্য এই 10টি সহজ এবং আশ্চর্যজনক টিপস দেখুন।
এই 10 টি টিপস অনুসরণ করুন এবং আপনি ভাল থাকবেন। দেখুন:
1. উপাদানের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন
এমনকি প্রস্তুতি শুরু করার আগে, আপনার উপাদানগুলি ফ্রিজে রাখুন। ময়দা, মাখন, চিনি: সবকিছু!
কেন? আপনি যখন ময়দা মাখাবেন, তখন এটি চর্বিযুক্ত ছোট ছোট পিণ্ডে পূর্ণ হওয়া উচিত। একবার ওভেনে, তারা বাষ্পের মিনি পকেট তৈরি করবে।
আমরা এটি পছন্দ হিসাবে ফলাফল একটি ভাল-বায়ুযুক্ত ময়দা হয়!
2. জল: অত্যধিক তুলনায় যথেষ্ট ভাল না
রান্নাঘরে, আপনি সবসময় একটি উপাদান যোগ করতে পারেন, কিন্তু আপনি এটি দূরে নিতে পারবেন না!
আপনার ময়দার সফলতার জন্য জলের পরিমাণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি একটি রেসিপি অনুসরণ করছেন, তাহলে তালিকাভুক্ত ন্যূনতম পরিমাণ ব্যবহার করুন।
একবারে সবকিছু ঢেলে দেওয়ার পরিবর্তে, ফোঁটা দিয়ে আপনার জলের ফোঁটা যোগ করুন। জল যা গ্লুটেন গঠন শুরু করবে। আপনি অত্যধিক করা, ফলাফল খুব কঠিন একটি ময়দা হবে. ইয়াক!
3. লেবুর রস এবং ভিনেগার যোগ করুন
আরও ভাল, আপনার জলে একটু লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার যোগ করার চেষ্টা করুন। অ্যাসিডিটি গ্লুটেনের বিকাশকে ধীর করে দেবে। যার মানে আরও নরম ময়দা। ইয়াম!
4. বেশি মাখাবেন না এবং ময়দা বের করে নিন
এটি একটি ত্রুটি যা আমি প্রায়শই দেখি। আপনার ময়দা না মাখানো সতর্ক থাকুন যেন আপনার জীবন এটির উপর নির্ভর করে :-)
কেন? আপনার হাতের উষ্ণতা গ্লুটেনের বিকাশকে বাড়িয়ে তুলবে। ফলাফল: ময়দা শক্ত হয়ে যাবে। ময়দা খুব বেশি ছড়িয়ে একই প্রভাব ফেলে।
সুতরাং, আপনার পাইকে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি গুঁড়ো করবেন না এবং যতটা সম্ভব কম ছড়িয়ে দিন।
5. ময়দা ঠান্ডা হতে দিন।
আপনার ময়দা রোল করার আগে, এটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি কোনও তাড়াহুড়ো না করেন তবে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। এই "বিশ্রামের সময়" গ্লুটেনকে শিথিল করার অনুমতি দেবে। ফল, চুলায় আপনার ময়দা খুব কম কমে যাবে! আরেকটি সুবিধা হল এটি ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হবে।
6. ছড়িয়ে দেওয়ার আগে আপনার কাজের পরিকল্পনা প্রস্তুত করুন
বেকিং পেপারের 2 শীটের মধ্যে আপনার ময়দা রাখুন। ভঙ্গুর ময়দা আটকে থাকবে না এবং এটি কম সহজে ছিঁড়ে যাবে। শেষ সুবিধা, এটা রান্নাঘরে এমনকি কম পরিষ্কার করা হবে!
7. রিলিজ বাষ্প
আপনি যদি আমার মতো হন তবে আপনিও কভার পাইয়ের ভক্ত। তাই পাই ঢেকে থাকা ময়দার মধ্যে ছোট ছোট স্লিট কাটতে ভুলবেন না। এটি বাষ্প ছেড়ে দেবে এবং আপনাকে একটি ভিজে যাওয়া ময়দা সংরক্ষণ করবে।
8. আপনার পাই বাদামী
একটি সুবর্ণ চেহারা জন্য, এটা রকেট বিজ্ঞান নয়. সামান্য ক্রিম দিয়ে একটি ডিম বিট করুন। একটি সুন্দর সোনালি রঙের জন্য একটি ব্রাশ দিয়ে আপনার পাইতে মিশ্রণটি প্রয়োগ করুন।
9. তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন
আপনি যদি আপনার ওভেনকে যথেষ্ট গরম না করেন তবে আপনার ময়দা ভরাটের রসে সিদ্ধ হবে। ফলস্বরূপ, এটি নরম হবে।
সমাধান: আপনার ওভেন 220 ° (থার্মোস্ট্যাট 7) এ প্রিহিট করুন। আপনার পাই বেক করুন এবং তাপমাত্রা কমানোর আগে 30 মিনিট অপেক্ষা করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি ক্রিস্পি ময়দা পাবেন।
10. পাই এর প্রান্ত রক্ষা করুন
একটি সাধারণ সমস্যা হল ময়দা এবং ভরাটের একই রান্নার সময় নেই। আপনার পাইয়ের প্রান্তগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বাঁচাতে, একটি ঢাল তৈরি করুন।
আপনার ময়দা রান্না না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি রিং তৈরি করুন এবং একটি সুন্দর সোনার ময়দার জন্য প্রান্তগুলি ঢেকে দিন।
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
একটি বেকিং শীট ঘষা জন্য দর্শনীয় টিপ.
এই পরিচিত অ্যালার্জিক টিপ দিয়ে প্যাস্ট্রিতে ডিম প্রতিস্থাপন করুন।
