কতক্ষণ অবশিষ্টাংশ রাখতে হবে? আর কখনও ভুল না করার জন্য গাইড।
আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, কিন্তু আমি অপচয় ঘৃণা!
আমি সবসময় অবশিষ্ট খাবার খাওয়া নিশ্চিত করি।
উদ্বেগ হল যে আপনি অবশিষ্ট খাবারের সাথে কিছু করবেন না!
বদহজম, এমনকি ফুড পয়জনিং হওয়ার ঝুঁকিতে...
এটি বাড়ির অবশিষ্টাংশ এবং একটি রেস্তোরাঁ থেকে ফিরিয়ে আনা উচ্ছিষ্ট উভয়ের ক্ষেত্রেই সত্য৷
ভাগ্যক্রমে, এখানে কতক্ষণ অবশিষ্টাংশ রাখতে হবে তা জানতে প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা. দেখুন:
1. কিভাবে অবশিষ্টাংশ পরিচালনা করবেন?
- খাবারের অবশিষ্টাংশ স্পর্শ করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন। আপনার হাত পরিষ্কার রাখতে, শুধু গরম জল এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। রান্নাঘরের পাত্র এবং ওয়ার্কটপ ভালোভাবে ধুতে ভুলবেন না।
- খাবারের অবশিষ্টাংশ কখনোই উচিত নয় 4 ° C এবং 60 ° C এর মধ্যে তাপমাত্রায় খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকুন। কেন? কারণ এই তাপমাত্রায় স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া তৈরি হতে পারে।
- যদি একটি রান্না করা খাবার ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টার বেশি সময় ধরে রেখে দেওয়া হয় তবে তা ফেলে দিতে হবে।
- একটি খাবার এখনও ভাল কি না তা জানতে আপনার গন্ধ, দৃষ্টি বা স্বাদের উপর নির্ভর করবেন না। এটা একটা ভুল। এমনকি যদি আপনার ইন্দ্রিয়গুলি অত্যন্ত বিকশিত হয়, তবে তারা দূষিত খাবার সনাক্ত করতে পারে না।
- যদি আপনার কোন সন্দেহ থাকে তবে অবশিষ্টাংশগুলি ফেলে দিন। অসুস্থ হওয়ার চেয়ে একটু অপচয় করা ভাল।
2. কিভাবে অবশিষ্টাংশ ঠান্ডা করতে?
- উচ্ছিষ্টগুলিকে ঠান্ডা করার সর্বোত্তম উপায় হল এগুলিকে এখনই একটি খোলা, অগভীর পাত্রে ফ্রিজে রাখা। পরেরটি অগভীর হওয়ার কারণে থালাটির শীতলতা ত্বরান্বিত হবে।
- যদি অবশিষ্টাংশ এখনও গরম থাকে, তাহলে খোলা বাতাসে ঠান্ডা হতে দিন। যখন তারা বাষ্প দেওয়া বন্ধ করে, ফ্রিজে রাখুন।
- অবশিষ্টাংশ ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, তাদের উপর একটি ঢাকনা রাখুন বা ঢিলেঢালাভাবে মুড়ে দিন।
- আপনার ফ্রিজ অতিরিক্ত ভরাট করা এড়িয়ে চলুন অন্যথায় ঠান্ডা বাতাস সঠিকভাবে সঞ্চালিত হবে না এবং খাবার ভাল রাখা হবে না।
3. কিভাবে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করবেন?
- অবশিষ্টাংশ পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। বিকল্পভাবে, আপনি স্টোরেজ ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন। অবশিষ্টাংশ মিশ্রিত করবেন না: একে অপরের থেকে আলাদা রাখা ভাল। এই সতর্কতা খাদ্য ক্রস-দূষণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
- আপনাকে অবশ্যই 2 বা 3 দিনের মধ্যে অবশিষ্টাংশ গ্রহণ করতে হবে। যদি এটি সম্ভব না হয়, সেগুলিকে পরে খেতে হিমায়িত করুন (প্রথমবার হিমায়িত না হলে)। হিমায়িত নিয়ম জানতে এখানে ক্লিক করুন.
- আপনি যদি আপনার অবশিষ্টাংশগুলি হিমায়িত না করেন তবে পাত্রে আপনি যে তারিখে ফ্রিজে রেখেছিলেন তা লিখুন। এইভাবে আপনি নিশ্চিত যে সেগুলি খুব বেশি দিন রাখবেন না।
4. কিভাবে আমি অবশিষ্টাংশ গলাতে পারি?
- খাবার ডিফ্রস্ট করার জন্য, এটি ফ্রিজে রাখা ভাল। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনার মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
- খাবার একবার গলানো হয়ে গেলে তাড়াতাড়ি রান্না করুন, যদি এটি ইতিমধ্যে করা না থাকে। যদি অবশিষ্টাংশ ইতিমধ্যে রান্না করা হয়, সেগুলি এখনই খেয়ে ফেলুন।
- আপনি যদি আপনার খাবারকে ফ্রিজে গলাতে দেন, তাহলে তা ফ্রিজের নিচের শেলফে প্লেট বা থালায় রাখুন। এটি অন্যান্য খাবারের উপর ছিটকে যাওয়া থেকে জলকে ডিফ্রোস্ট হওয়া থেকে বাধা দেবে।
- যদি আপনি অবশিষ্টাংশ ডিফ্রস্ট করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেন, তাহলে মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ নয় এমন কোনো মোড়ক বা পাত্র সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। এটি প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে, যে বাক্সগুলিতে খাবারগুলি হিমায়িত করা হয়, পলিস্টাইরিন ট্রে... আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে আমাদের গাইড এখানে খুঁজুন।
- গলানোর পরপরই উচ্ছিষ্ট খাওয়ার কথা মনে রাখবেন। তাদের কয়েক ঘণ্টা শুয়ে থাকার প্রশ্নই আসে না! একটি গলানো থালা কখনোই ফ্রিজ করবেন না, আপনি এটি মাইক্রোওয়েভে গলান বা না করুন।
5. কিভাবে আমি অবশিষ্টাংশ পুনরায় গরম করব?
- আপনার থালা গলানো? আপনাকে যা করতে হবে তা হল এটি পুনরায় গরম করার পরে! তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছানো পর্যন্ত আপনাকে এটি পুনরায় গরম করতে হবে।
- আপনি নিশ্চিত করতে একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।
- সস, স্যুপ এবং গ্রেভি উচ্চ তাপে পুনরায় গরম করতে হবে যাতে তারা ঝোল তৈরি করে। এই সময়ের মধ্যে, নাড়া বন্ধ করবেন না।
- রান্নার অর্ধেক পথ, মাইক্রোওয়েভ বন্ধ করুন যাতে অবশিষ্টাংশ নাড়তে পারে। এইভাবে তাপ থালা জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হবে। শুধু বাইরেই নয়, ভেতরটাও উষ্ণ হবে।
6. আমরা কতক্ষণ অবশিষ্টাংশ রাখতে পারি?
প্রস্তুত খাবার: মাংস, স্টু, ডিম, রান্না করা শাকসবজি
রেফ্রিজারেটরে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে: 3 বা 4 দিন
ফ্রিজারে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস:2-3 মাস
পোল্ট্রি এবং মাছ রান্না করা
রেফ্রিজারেটরে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে: 3 বা 4 দিন
ফ্রিজারে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস:4 থেকে 6 মাস
মাংসের ঝোল এবং মাংসের সস
রেফ্রিজারেটরে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে: 3 বা 4 দিন
ফ্রিজারে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস:4 থেকে 6 মাস
স্যুপ
রেফ্রিজারেটরে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে: 2-3 দিন
ফ্রিজারে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস:4 মাস
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
15টি রেসিপি বাকী রান্না করা এবং অপচয় বন্ধ করার জন্য।
ফ্রিজে খাবার কতক্ষণ রাখতে পারেন? প্রয়োজনীয় ব্যবহারিক গাইড।
