কিভাবে সহজে গমের আটা প্রতিস্থাপন? জানার 8 টি টিপস।
বন্দিদশা দিয়ে ‘গমের আটা’ বিভাগে ছিনতাই!
খুব খারাপ, একবারের জন্য আমাদের ভাল রেসিপি তৈরি করার সময় আছে ...
... বা এমনকি বাড়িতে আপনার নিজের রুটি সেঁকা.
ভাগ্যক্রমে, আপনার সমস্ত রেসিপিতে ময়দা প্রতিস্থাপনের জন্য সহজ এবং কার্যকর টিপস রয়েছে।
এখানে আপনার প্রিয় মিষ্টি এবং মুখরোচক রেসিপিগুলিতে চতুরভাবে গমের আটা প্রতিস্থাপন করার জন্য 8টি উপাদান. দেখুন:
1. আলুর মাড়
আলু বা ভুট্টার মাড় ("Maïzena") হল "একটি" পণ্য যা আপনার আলমারিতে থাকে। গ্লুটেন না থাকা এবং সস্তা হওয়া ছাড়াও, স্টার্চ আপনাকে হালকা এবং নরম রেসিপি প্রস্তুত করতে দেয়।
সঠিক ডোজ: 100 গ্রাম স্টার্চ = 100 গ্রাম গমের আটা।
2. বাদাম গুঁড়া
এটি বাদাম, হ্যাজেলনাট বা এমনকি আখরোটই হোক না কেন, এটি গমের আটার গুরমেট বিকল্প, বিশেষ করে বেকিংয়ে। এটি কেবল আপনার রেসিপিতে আরও স্বাদ এবং সূক্ষ্মতা যোগ করবে না, তবে ফলাফলটি সুস্বাদুভাবে নরম! নিখুঁত রান্নার পারফরম্যান্সের জন্য, একই পরিমাণ স্টার্চের সাথে আপনার পছন্দের পাউডার মিশ্রিত করা ভাল।
সঠিক ডোজ: 50 গ্রাম বাদাম + 50 গ্রাম কর্নস্টার্চ = 100 গ্রাম গমের আটা।
3. পোলেন্টা
সুস্বাদু গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপিগুলির জন্য গমের আটার একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল কর্নমিল। কিছু নষ্ট না করার জন্য, এটি আপনার থালাতে একটু বাদামের স্বাদ নিয়ে আসে এবং খুব সস্তা।
সঠিক ডোজ: 100 গ্রাম কর্নমিল = 100 গ্রাম গমের আটা।
4. ওটমিল
যদিও ওটমিল সবচেয়ে সাধারণ, কুইনোয়া বা বাজরা ফ্লেক্স কখনও কখনও পাওয়া যায়, বিশেষ করে জৈব মুদি দোকানে। চতুরভাবে গমের ময়দা প্রতিস্থাপন করতে, আপনাকে কেবল সেগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপরে সেগুলিকে আপনার মিষ্টি বা সুস্বাদু প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। কর্নস্টার্চের সাথে মিশ্রিত, তারা হালকাতা এবং স্নিগ্ধতা আনবে, বিশেষ করে আপনার বাড়িতে তৈরি কেকগুলিতে।
সঠিক ডোজ: 50 গ্রাম ওটমিল + 50 গ্রাম কর্নস্টার্চ = 100 গ্রাম গমের আটা।
5. আলু
সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় রেসিপিতে, আলু হল গমের আটা ছাড়া করার জন্য নিখুঁত মিত্র। এবং কিছু লুণ্ঠন না, এটা খুব সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজেই যে কোনো দোকানে পাওয়া যাবে. এটি কীভাবে করবেন তা এখানে: এগুলি খোসা ছাড়ুন এবং ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, সেগুলিকে ফুটন্ত জলের বড় পরিমাণে রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি আপনার ছুরি মাংসের মধ্যে সহজেই ডুবে যায়, সেগুলি নিষ্কাশন করুন। তারপরে একটি আলু মাসার বা কাঁটা ব্যবহার করে সেগুলি ম্যাশ করুন, যেন একটি পিউরি তৈরি করা হয়। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি আপনার রেসিপিতে গমের আটা প্রতিস্থাপন করতে চাইলে এই পিউরিটি ব্যবহার করতে পারেন!
সঠিক ডোজ: 100 গ্রাম ম্যাশড আলু = 100 গ্রাম গমের আটা।
6. সিরিয়াল: quinoa, buckwheat এবং বাজরা
বাজরা, quinoa বা buckwheat ... আমরা আমাদের শরীরের উপর তাদের একাধিক উপকারিতা জানি: অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ লবণ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। বোনাস হল যে এই সিরিয়ালগুলিও আমাদের জন্য দুর্দান্ত পরিষেবা হতে পারে যখন গমের আটার অভাব হয়! সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় রেসিপিতে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল আপনার পছন্দের সিরিয়ালের সাথে একই পরিমাণ গমের আটা প্রতিস্থাপন করুন।
সঠিক ডোজ: 100 গ্রাম সিরিয়াল (যেমন: কুইনোয়া) = 100 গ্রাম গমের আটা।
7. চটকানো লেবু
আলুর মতো, ম্যাশ করা লেবুগুলি গমের আটার একটি দুর্দান্ত বিকল্প। মসুর ডাল, সাদা বা লাল মটরশুটি, ছোলা ... আপনার পছন্দ করুন, তারপর জলে অনেকক্ষণ রান্না করুন যদি ডালগুলি ইতিমধ্যে একটি ক্যান বা বয়ামে রান্না করা না হয়। তারপরে, আপনাকে কেবল সেগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং সেগুলিকে আপনার নোনতা বা মিষ্টি প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল হওয়ার পাশাপাশি, লেবুর পিউরি আপনার রেসিপিগুলিতে আরও হালকাতা এবং কোমলতা দেয়।
সঠিক ডোজ: 100 গ্রাম ম্যাশ = 100 গ্রাম গমের আটা।
8. অন্যান্য ধরনের ময়দা
তাদের সংখ্যা এত বেশি যে তাদের সব উদ্ধৃত করা কঠিন! ছোলা, কুইনোয়া, কাসাভা, বকউইট, রাই, ছোট বা বড় বানান, চাল, চেস্টনাট, নারকেল ... প্রত্যেকের জন্য কিছু আছে। উল্লেখ্য যে এই বিকল্প ময়দাগুলির মধ্যে কিছু গ্লুটেন-মুক্ত (কাসাভা, কুইনো, চেস্টনাট, চাল, বাকউইট, কর্ন ইত্যাদি)। এবং তাদের মাঝে মাঝে খুব উচ্চারিত সুগন্ধ থাকে। তাই তারা আপনার রেসিপির চূড়ান্ত স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে। এর প্রতিকারের জন্য, 2-3টি ভিন্ন মিশ্রণ করতে দ্বিধা করবেন না।
সঠিক ডোজ: "শক্তিশালী" স্বাদের 50 গ্রাম ময়দা (যেমন: চেস্টনাট ময়দা) + 50 গ্রাম ময়দা একটি "নিরপেক্ষ" স্বাদের (যেমন: চালের আটা) = 100 গ্রাম গমের আটা।
তোমার পালা...
আপনি গমের আটা প্রতিস্থাপনের জন্য এই টিপস কোন চেষ্টা করেছেন? এটি আপনার জন্য কাজ করে তাহলে মন্তব্যে আমাদের বলুন. আমরা আপনার কাছ থেকে শুনতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আপনি এই কৌশল পছন্দ করেন? ফেসবুকে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন.
এছাড়াও আবিষ্কার করতে:
ময়দা ছাড়া ইয়োগার্ট কেক: 5 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত সুস্বাদু রেসিপি।
বরফ + ময়দা = রুটি (প্রতিশ্রুত শপথ করা থুতু)।
